[发明专利]一种银耳果冻及其制备方法在审
| 申请号： | 201710032436.2 | 申请日： | 2017-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN106852491A | 公开（公告）日： | 2017-06-16 |
| 发明（设计）人： | 马嫄;顾世;肖奎;王冬;古小露;罗鸣;陶璇;罗丽梅;田园;李烨 | 申请（专利权）人： | 四川省大真科技有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L33/105;A23L19/00;A23L19/10 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司11227 | 代理人： | 赵青朵 |
| 地址： | 610044 四川省成都市武侯区人*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 银耳 果冻 及其 制备 方法 | ||
1.一种银耳果冻，其特征在于，以如下质量分数的原料制得：
所述银耳浆、银耳粉、银耳片的质量分数不同时为0；
所述银耳浆、银耳片的制备方法为：将银耳与水混合经熬煮后过滤，分别获得银耳片和银耳浆；
或者所述银耳浆的制备方法为：银耳粉碎后，以70℃的水浸泡5h～6h，打浆获得银耳浆；
所述银耳粉的制备方法为，烘干银耳经超微粉碎至粒度不超过400目，获得银耳粉。
2.根据权利要求1所述的银耳果冻，其特征在于，以如下质量分数的原料制得：
3.根据权利要求2所述的银耳果冻，其特征在于，所述调味品为花茶浸提液、茶汁、水果汁或蔬菜汁。
4.根据权利要求3所述的银耳果冻，其特征在于，
所述花茶浸提液为玫瑰花茶浸提液；
所述茶汁为绿茶汁、红茶汁或苦荞茶汁；
所述水果汁为木瓜汁、苹果汁、雪梨汁、甜橙汁、猕猴桃汁或香蕉汁；
所述蔬菜汁为山药汁、紫薯汁或南瓜汁。
5.根据权利要求2～4任一项所述的果冻，其特征在于，所述增稠剂为卡拉胶与魔芋胶的混合物，其中，卡拉胶与魔芋胶的质量比为4:1。
6.根据权利要求1所述的银耳果冻，其特征在于，以如下质量分数的原料制得：
所述银耳粉和银耳片的质量分数不同时为0。
7.根据权利要求6所述的银耳果冻，其特征在于，所述调味品为果酱；所述增稠剂为葛根粉。
8.根据权利要求6所述的银耳果冻，其特征在于，所述果酱为山楂酱或红枣酱。
9.权利要求1～5任一项所述的果冻的制备方法，其特征在于，包括：将银耳浆、银耳片与增稠剂、蔗糖混合后，与水或调味品混合，然后经70℃水浴20min、100℃煮沸5min，加入柠檬酸后，去除气泡、成型、杀菌、冷却制得果冻。
10.权利要求1或6～8任一项所述的果冻的制备方法，其特征在于，包括：将银耳粉和/或银耳片、葛根粉、白砂糖混合，加水熬制后，加入果酱，成型、灭菌、冷却制得果冻。
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