[发明专利]一种精准机制明州仙茗加工方法

说明书

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种精准机制明州仙茗加工方法。

背景技术

2011年，宁波市政府出台了《关于切实推进全市茶产业“一牌化”品牌建设工作的意见》（甬政办发［2011］22号）文件，倾力打造全市统一品牌“明州仙茗”，为了规范明州仙茗的生产，宁波市林业局出台了《关于推进明州仙茗优质茶发展的指导性意见》，提出了明州仙茗优质茶指导性技术模式和保障措施。短短时间内，明州仙茗优质茶产量达到985吨，产值7826万元。明州仙茗主导产品以一芽二叶至一芽三四叶茶鲜叶为原料,采用绿茶工艺加工，产品讲究滋味、香气和叶底嫩度，不讲究叶底形状和整碎度，具有香高味醇，耐冲泡，性价比高的特点。

明州仙茗主导产品从加工环节来看，基本局限于传统的加热方式、单机设备、加工模糊控制与凭经验结合等粗放工艺，造成加工不稳定、批次品质不齐等现状，不利于明州仙茗品牌的打造和市场建设。至今没有一种精准控制能达到或超过机制明州仙茗的生产工艺。

发明内容

为了弥补现有技术的不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种精准机制明州仙茗加工方法，该方法标准化程度高，产品品质稳定，高效节能环保、有助于规模化生产。

为解决上述技术问题，本发明提供一种精准机制明州仙茗加工方法，包括以下步骤：

1）鲜叶置于恒温恒湿智能摊青室内，采用温度20℃±2℃、湿度65°±2°，处理时间4.0h±2h，至摊青叶含水率为68%；

2）将步骤1）得到的茶叶用电磁滚筒杀青机杀青，温度设定前段筒温270℃±5℃、中段筒温250℃±5℃、后段筒温230℃±5℃，总杀青耗时为105s±5s，至含水率为58%；

3）将步骤2）得到的茶叶用回潮机回软，摊放厚度≤10cm，回潮时间控制在2.0h±0.5h；

4）将步骤3）得到的茶叶利用揉捻分配模块进行揉捻，按先轻揉、再重揉、再轻揉的次序操作，时间为25min±5min；

5）将步骤4）得到的茶叶用上料机输送到电磁滚烘机初烘，筒体温度为125℃±5℃，热风温度为105℃±5℃，时间为100s±10s，至含水率45%；

6）将步骤5）得到的茶叶用回潮机回软，摊放厚度≤7cm，回软时间控制在1.5h±0.5h；

7）将步骤6）得到的茶叶用双锅曲毫机做型，炒小锅温度为130℃±10、叶量为2kg±0.5kg、时间为25min±5min，炒大锅温度为100℃±10、投叶量为4kg±0.5 kg、时间为35min±5min，至蟠曲成形，含水率为20%；

8）将步骤7）得到的茶叶用翻版式回潮机回软，摊放厚度≤5cm，回软时间控制在40min±5 min；

9）将步骤8）得到的茶叶用燃油式烘干机足烘和提香，足烘温度控制在110℃±5℃，时间为8min±2min；提香温度控制在115℃±5℃，时间为8 min±2min，含水率≤5.5%，自然降温；

10）将步骤9）得到的茶叶用茶叶风选机常温下风选，剔除碎末、黄片和青张。

进一步的，所述的步骤1）中温度为20℃、湿度65º，处理时间为4.0h，至含水率68%。

进一步的，所述的步骤2）采用的电磁滚筒杀青机为80型电磁滚筒杀青机，温度设定为：前段筒温270℃、中段筒温250℃、后段筒温230℃，总杀青耗时控制为105s，至含水率为58%。

进一步的，所述的步骤3）采用的回潮机为20型网带式回潮机，摊放厚度≤10cm，回潮时间为2.0h。

进一步的，所述的步骤4）采用的揉捻分配模块包括分配系统、6CR-55型方架式揉捻机、50型振动槽，先轻揉→再重揉→轻揉的次序操作，时间为25min。

进一步的，所述的步骤5）采用的电磁滚烘机为80型燃油式电磁滚烘机，筒体温度125℃，热风温度105℃，时间100s，至含水率45%。

进一步的，所述的步骤6）采用的回潮机为20型翻版式回潮机，摊放厚度≤7cm，回软时间为1.5h。

进一步的，所述的步骤8）采用的燃油式烘干机为25型燃油式烘干机，足烘温度为110℃，时间为8min；提香温度为115℃，时间为8 min，至含水率≤5.5%。