[发明专利]一种金柚原浆的生产方法

权利要求书

1.一种金柚原浆的生产方法，其特征在于包括如下步骤：

1）原果处理：挑选新鲜金柚称量、挑选、浸泡清洗，在次氯酸溶液中消毒5-10分钟，消毒完后的金柚使用净水冲淋3-4分钟；

2）削表皮：使用削皮机削去金柚的表皮并收集表皮，进一步对去表皮的白柚果切割去掉柚皮，留下柚果肉；

3）表皮处理：表皮经粗碎细磨后提取表皮内的精油，剩下的表皮进行生物处理，处理完经过滤去滤渣后得果皮浆；

4）柚果肉处理：将柚果肉依次经过粗碎、打浆、细磨处理后进行生物处理，然后过滤去滤渣得果肉浆；

5）金柚原浆：将果皮浆和果肉浆调配混合后经过脱气、均质、杀菌处理后进行无菌包装，得到金柚原浆。

2.根据权利了要求1所述一种金柚原浆的生产方法，其特征在于：所述步骤1）中浸泡清洗使用鼓泡清洗机。

3.根据权利了要求1所述一种金柚原浆的生产方法，其特征在于：所述步骤3）中生物处理过程为酶解过程，所述酶解过程为在表皮中添加复合酶，所述复合酶的含量为2-3g/100Kg，所述复合酶为果胶酶和蛋白酶，所述果胶酶和蛋白酶的比例为1:1，酶解温度为40-60℃，酶解时间为100-120分钟。

4.根据权利了要求1所述一种金柚原浆的生产方法，其特征在于：所述步骤4）中生物处理过程为酶解过程，所述酶解过程为在打浆后的柚果肉中加入复合酶，所述复合酶的含量为2-3g/100Kg，所述复合酶为果胶酶和蛋白酶，所述果胶酶和蛋白酶的比例为1:1，酶解温度为40-60℃，酶解时间为60-90分钟。

5.根据权利了要求1所述一种金柚原浆的生产方法，其特征在于：所述步骤3）和步骤4）中所述过滤均使用200-300目筛。

6.根据权利了要求1所述一种金柚原浆的生产方法，其特征在于：所述步骤5）中果皮浆和果肉浆的比例为4:6-5:5。

7.根据权利了要求1所述一种金柚原浆的生产方法，其特征在于：所述步骤5）中所述杀菌处理为对金柚原浆高温瞬时杀菌，杀菌温度为130-150℃，杀菌时间为5-10秒。