[发明专利]一种水果米酒及其制备工艺

说明书

【技术领域】

本发明涉及米酒及其制备方法技术领域，特别涉及一种水果米酒及其制备工艺。

【背景技术】

酒在人们的生活当中占有一定的位置，酒在助兴同时能给人带来一定的快乐，传统的白酒给人们快乐的同时也给人们带来了一定的危害，现有的酒大多因含酒精量过高，一般都只适应于酒的爱好者饮用，不能普及到各种群体，饮用过量会使人麻木、头脑不清醒，如果长期饮用会导致人对酒有一定的依赖性，严重的会染上酒瘾，且不适用于男女老少、适用范围窄、口味单一。

【发明内容】

本发明的主要目的在于提供一种水果米酒及其制备工艺，采用糯米发酵制得，糯米可以温补脾胃，本方法酿制的水果米酒酒精度含量低，添加水果使口感更佳宜人，不会使人麻木醉酒，适用于男女老少，适用范围广。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

一种水果米酒，包括糯米、黑米、酒饼、白糖、蜂蜜、小麦、水果添加剂和水，由以下重量份组成：糯米130～150份、黑米20～30份、酒饼35～45份、白糖5～10份、蜂蜜5～10份、小麦20～30份、水果添加剂40～50份、水适量；

所述水果添加剂包括猕猴桃、西瓜、火龙果和杨桃，其中猕猴桃、西瓜、火龙果和杨桃按1∶1∶1∶1的比例配料，将其清洗干净切块备用。

一种水果米酒制备工艺，包括以下步骤：

(1)将糯米和黑米掺在一起并用清水清洗干净，置于容器中用清水浸泡30-40小时至发胀；

(2)将酒饼和小麦蒸熟，加白糖、蜂蜜和水果添加剂榨汁备用；

(3)将浸泡后的物料蒸熟，之后将蒸熟后的糯米置于酿酒桶中，并将其中心挖空，将榨出的汁置于挖空处，将酿酒桶密封发酵7～9天；

(4)将发酵完成的糯米进行过滤，使酒分离，将分离出来的酒煮沸，冷却至常温装瓶密封3～5天既得成品。

进一步地，所述酒饼中酒精含量为14～16度，含酸量为1～1.2。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：采用糯米发酵制得，糯米可以温补脾胃，本方法酿制的水果米酒酒精度含量低，添加水果使口感更佳宜人，不会使人麻木醉酒，适用于男女老少，适用范围广。

【具体实施方式】

为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。

实施例1：

一种水果米酒，包括糯米、黑米、酒饼、白糖、蜂蜜、小麦、水果添加剂和水，由以下重量份组成：糯米130份、黑米20份、酒饼35份、白糖5份、蜂蜜5份、小麦20份、水果添加剂40份、水适量，所述酒饼中酒精含量为14度，含酸量为1；

所述水果添加剂包括猕猴桃、西瓜、火龙果和杨桃，其中猕猴桃、西瓜、火龙果和杨桃按1∶1∶1∶1的比例配料，将其清洗干净切块备用。

一种水果米酒制备工艺，包括以下步骤：

(1)将糯米和黑米掺在一起并用清水清洗干净，置于容器中用清水浸泡30小时至发胀；

(2)将酒饼和小麦蒸熟，加白糖、蜂蜜和水果添加剂榨汁备用；

(3)将浸泡后的物料蒸熟，之后将蒸熟后的糯米置于酿酒桶中，并将其中心挖空，将榨出的汁置于挖空处，将酿酒桶密封发酵7天；

(4)将发酵完成的糯米进行过滤，使酒分离，将分离出来的酒煮沸，冷却至常温装瓶密封3天既得成品。

实施例2：

一种水果米酒，包括糯米、黑米、酒饼、白糖、蜂蜜、小麦、水果添加剂和水，由以下重量份组成：糯米140份、黑米25份、酒饼40份、白糖7份、蜂蜜7份、小麦25份、水果添加剂45份、水适量，所述酒饼中酒精含量为15度，含酸量为1.1；

所述水果添加剂包括猕猴桃、西瓜、火龙果和杨桃，其中猕猴桃、西瓜、火龙果和杨桃按1∶1∶1∶1的比例配料，将其清洗干净切块备用。

一种水果米酒制备工艺，包括以下步骤：

(1)将糯米和黑米掺在一起并用清水清洗干净，置于容器中用清水浸泡35小时至发胀；

(2)将酒饼和小麦蒸熟，加白糖、蜂蜜和水果添加剂榨汁备用；

(3)将浸泡后的物料蒸熟，之后将蒸熟后的糯米置于酿酒桶中，并将其中心挖空，将榨出的汁置于挖空处，将酿酒桶密封发酵8天；

(4)将发酵完成的糯米进行过滤，使酒分离，将分离出来的酒煮沸，冷却至常温装瓶密封4天既得成品。

实施例3：