[发明专利]一种水果米酒及其制备工艺

权利要求书

1.一种水果米酒，包括糯米、黑米、酒饼、白糖、蜂蜜、小麦、水果添加剂和水，其特征在于：由以下重量份组成：糯米130～150份、黑米20～30份、酒饼35～45份、白糖5～10份、蜂蜜5～10份、小麦20～30份、水果添加剂40～50份、水适量；

所述水果添加剂包括猕猴桃、西瓜、火龙果和杨桃，其中猕猴桃、西瓜、火龙果和杨桃按1∶1∶1∶1的比例配料，将其清洗干净切块备用。

2.一种水果米酒制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将糯米和黑米掺在一起并用清水清洗干净，置于容器中用清水浸泡30-40小时至发胀；

(2)将酒饼和小麦蒸熟，加白糖、蜂蜜和水果添加剂榨汁备用；

(3)将浸泡后的物料蒸熟，之后将蒸熟后的糯米置于酿酒桶中，并将其中心挖空，将榨出的汁置于挖空处，将酿酒桶密封发酵7～9天；

(4)将发酵完成的糯米进行过滤，使酒分离，将分离出来的酒煮沸，冷却至常温装瓶密封3～5天既得成品。

3.根据权利要求1所述的一种水果米酒及其制备工艺，其特征在于：所述酒饼中酒精含量为14～16度，含酸量为1～1.2。