[发明专利]一种即冲即食油条食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种油条，尤其涉及一种味道鲜美、营养丰富的即冲即食油条食品，同时涉及该即冲即食油条食品的制备方法。

背景技术

油条是一种口感美味、价格低廉，广受人们喜爱的传统美食，但由于油条需要现炸现吃，制作耗时长，不适合现代人们的快节奏步伐，其次在炸制油条的时候会产生一些油烟，随着市容整改的推进，许多油条摊铺逐渐消失，人们越来越难吃到油条。

豆浆富含纤维素和蛋白质，和油条搭配食用时，美味与营养兼顾，但油条和豆浆均不易放置过久，需要即买即食，放置时间一旦变长，就失去了美味的口感，且不便于携带和储存。

发明内容

发明目的：本发明的第一目的是提供一种方便携带、存储时间久的便携式即冲即食油条食品；本发明的第二目的是提供该即冲即食油条食品的制备方法。

技术方案：为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：一种即冲即食油条食品，按照重量份数计包括：脱水油条55-85份、脱水辅菜0-10份及豆浆粉15-35份。

优选的，所述脱水辅菜包含脱水煎鸡蛋皮，煎鸡蛋皮味道鲜美，改善了食品的整体食用口感，其次，该煎鸡蛋皮通过干燥脱水处理，保留了原有的风味和营养；此外，脱水辅菜还包括脱水蔬菜、紫菜干、脱水虾皮中的至少一种，其中，脱水蔬菜为香菜、菠菜、包菜中的至少一种。进一步优选的，该食品包括：脱水油条55-75份、脱水辅菜5-10份及豆浆粉25-30份；此时，本发明的即冲即食包装食品口感最佳。

豆浆粉包括如下重量百分比的组分：糖0-15％和抗氧化剂0.2-0.5％。

该即冲即食油条食品的制备方法包括如下步骤：

(1)炸制油条，并将其干燥脱水，制得脱水油条备用；

(2)按照重量份数准备脱水辅菜及豆浆粉，并按照包装规格小袋封装，制得脱水辅菜包和豆浆粉包，脱水辅菜中包括脱水煎鸡蛋皮；

(3)称取脱水油条，装入包装盒，放入脱水辅菜包和豆浆粉包，密封包装。

步骤(1)中，油条优选为无矾油条，无矾油条包含0.4-0.6％重量百分比的抗氧化剂，抗氧化剂为耐高温的抗氧化剂，如特丁基对苯二酚；油条的长度为2-10cm，为了方便脱水油条的包装，也可将炸制后的油条切段再进行脱水，切段后的长度为1.5-4cm；

其次，步骤(2)中的干燥脱水优选为真空干燥脱水；在步骤(1)和步骤(2)之间，还包括煎制鸡蛋皮，并将其干燥脱水，制得脱水煎鸡蛋皮备用。为了提升煎鸡蛋皮的口感，并加快后续脱水速度，鸡蛋皮的厚度小于等于2mm，切为段状或者块状，单向最大尺寸小于等于5cm。

步骤(3)中，所述包装盒或者包装袋中置有一次性手套，食用者可以将油条直接与豆浆粉等配料混合，加水泡软后使用餐具食用，也可以带上一次性手套，将脱水油条蘸豆浆后食用。

有益效果：与现有技术相比，本发明的显著优点为：(1)将油条这种传统美食包装化、便利化；(2)丰富和优化了油条的口味和口感；(3)与方便面相比，开水浸泡时间短，对水温的适用范围更广；(4)将油条和豆浆配合食用，味道鲜美，营养丰富。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步说明。

实施例1：

一种即冲即食油条食品，按照重量份数计包括：脱水油条55份和豆浆粉15份。其中，豆浆粉包括重量百分比为15％的糖和0.2％的抗氧化剂，该抗氧化剂为耐高温的抗氧化剂，如特丁基对苯二酚。

制备方法：

(1)选取2cm的无矾油条，炸制1min后，将油条真空干燥脱水，制得脱水油条备用；

(2)按照重量份数准备豆浆粉15份，按照包装规格小袋封装，制得豆浆粉包；

(3)按照重量份数称取脱水油条55份，装入包装盒或者包装袋，放入豆浆粉包，密封包装。

食用方法：打开包装盒，将豆浆粉包拆封，与脱水油条混合，加入100℃水浸泡0.5min后即食；也可以带上一次性手套，仅冲泡豆浆粉，将脱水油条蘸取豆浆后食用。

对比例1：

该对比例和实施例1相比，未加入豆浆粉，仅用开水冲泡脱水油条。

实施例2：

一种即冲即食油条食品，按照重量份数计包括：脱水油条85份、脱水辅菜10份和豆浆粉35份；其中，脱水辅菜包括脱水煎鸡蛋皮；豆浆粉中无糖，包括重量百分比为0.5％的抗氧化剂，该抗氧化剂为耐高温的抗氧化剂，如特丁基对苯二酚。

制备方法：

(1)选取5cm的无矾油条，炸制2min后真空干燥脱水，制得脱水油条备用；