[发明专利]一种龙眼核酒饮料

权利要求书

1.一种龙眼核酒饮料，其特征在于，包含以下重量份数原料：龙眼核40-80份、桑葚5-8份、紫苏子2-6份、墨旱莲3-5份、杜仲3-10份、熟地2-5份、川芎2-4份、苍术1-2份、桃金娘果5-7份、酸浆果1-3份、低聚果糖2-4份；所述龙眼核酒饮料制备方法为：

a.原料处理：取龙眼核及紫苏子洗净后烘干，分别超微粉碎得到龙眼核粉及紫苏子粉；将新鲜桑葚、桃金娘果、酸浆果混合榨汁；取墨旱莲、熟地、川芎、苍术和杜仲混合粉碎；

b.中药提取：将墨旱莲、熟地、川芎、苍术和杜仲粉碎物装入亚临界萃取机萃取，萃取后装入过滤袋，并放入蒸馏水中，煮沸30-40分钟得到中药提取液；所述的原料总重量与蒸馏水的重量比为1:3-4；

c.糊化：龙眼核粉加水按料水质量比1：4混合得到料水混合物，料水混合物搅拌均匀后加入α-淀粉酶，在pH5-6条件下液化30-60分钟得到糊化物；

d.糖化：糊化物在pH4-5条件下加入糖化酶进行糖化，直至糊化物还原糖16％以上；

e.调配：糖化结束后，加水调糖度至9-11％，煮至沸腾，保温30分钟；

f.发酵浸泡：将调配后的糖化物降温至11-15℃，按调配后的糖化物总质量的0.5-0.6％添加啤酒干酵母，再加入紫苏子粉搅拌均匀，升温至15-17℃保温5-7天得到龙眼核发酵液；将桑葚榨汁、桃金娘果榨汁、酸浆果榨汁和榨汁后的残渣装入发酵罐，加入酿酒酵母，在20-23℃下发酵，当发酵物中总糖含量将至低于1％时，再加入低聚果糖，搅拌，置于容器中，保持容器温度为28℃，密封发酵15天，发酵结束得到混合发酵液；将龙眼核发酵液、混合发酵液和中药提取液混合降温至2℃静置5-7天，过滤杀菌装瓶即可。

2.根据权利要求1所述龙眼核酒饮料，其特征在于：所述胡化步骤中α-淀粉酶所加入量为每克料水混合物加入1200Uα－淀粉酶。

3.根据权利要求1所述龙眼核酒饮料，其特征在于：所述糊化步骤中料水混合物折光总糖度15％以上终止液化。

4.根据权利要求1所述龙眼核酒饮料，其特征在于：所述糖化步骤中每克糊化物加入150U糖化酶。

5.根据权利要求1所述龙眼核酒饮料，其特征在于：所述液化为温度为85-92℃。

6.根据权利要求1所述龙眼核酒饮料，其特征在于：所述糖化温度为57-65℃。

7.根据权利要求1所述龙眼核酒饮料，其特征在于：所述糊化pH为5.5，使用柠檬酸调整其酸碱度。