[发明专利]一种天然果蔬酵素复合饮料及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，具体为一种天然果蔬酵素复合饮料及制备方法。

背景技术

酵素又称为酶，是生物体中所产生的具有催化作用的活性大分子，生物体内的各种生理生化反应，几乎都要在酵素的催化作用下进行，人体的新陈代谢、能量摄取、成长和繁殖等生命现象都必须通过酵素的帮助才能完成。

果蔬汁饮料具有营养丰富、味道鲜美的特点，含有天然抗氧化剂，能消除人体内有害的“自由基”。然而普通果蔬汁饮料随着储存时间增长，质量风味发生变化，需添加防腐剂、抗氧化剂和稳定剂等。通过微生物发酵，不但能够提高果蔬汁的稳定性，免去添加防腐剂等对人体造成的危害，还能在保留原果蔬汁的营养成分基础上，生成多种风味物质，提高营养价值，帮助消化吸收。

目前，现代社会竞争激烈，生活节奏加快，环境污染，年龄增长，都会导致人体内的酵素减少。当体内酵素作用衰弱或减少，就会有各种症状出现，由于酵素作用的单一性，要预防和治疗这些疾病，我们必须从膳食中摄取更多的酵素，而食物经过54℃以上高温或者精加工后，又使食物中的酵素遭到破坏，传统的酵素产品都以单一的物品作为原材料，涉及的营养成分相对较少，无法满足不同需求者的使用，达不到使用者所需酵素的使用要求。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种天然果蔬酵素复合饮料及制备方法，解决了传统的酵素产品都以单一的物品作为原材料，涉及的营养成分相对较少，达不到使用者所需酵素使用要求的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种天然果蔬酵素复合饮料及制备方法，包括原料和辅料；所述原料组分及质量百分比成分为：苹果1～2％、梨1～2％、菠萝1～2％、柠檬1～2％、无花果1～2％、哈密瓜1～2％、香蕉1～2％、奇异果1～2％、大豆1～2％、黄瓜1～2％、胡萝卜1～2％、莲藕1～2％、南瓜1～2％、马铃薯1～2％、西红柿1～2％、玉米1～2％、山竹1～2％和生姜1～2％。

所述辅料组分及质量百分比成分为：红糖5～7％、蜂蜜5～7％、酵素菌6～9％、余量为纯净水。

优选的，所述原料组分及质量百分比成分为：苹果1％、梨1％、菠萝1％、柠檬1％、无花果1％、哈密瓜1％、香蕉1％、奇异果1％、大豆1％、黄瓜1％、胡萝卜1％、莲藕1％、南瓜1％、马铃薯1％、西红柿1％、玉米1％、山竹1％和生姜1％，所述辅料组分及质量百分比成分为：红糖5％、蜂蜜5％、酵素菌6％、余量为纯净水。

优选的，所述原料组分及质量百分比成分为：苹果1.5％、梨1.5％、菠萝1.5％、柠檬1.5％、无花果1.5％、哈密瓜1.5％、香蕉1.5％、奇异果1.5％、大豆1.5％、黄瓜1.5％、胡萝卜1.5％、莲藕1.5％、南瓜1.5％、马铃薯1.5％、西红柿1.5％、玉米1.5％、山竹1.5％和生姜1.5％，所述辅料组分及质量百分比成分为：红糖6％、蜂蜜6％、酵素菌7.5％、余量为纯净水。

优选的，所述原料组分及质量百分比成分为：苹果2％、梨2％、菠萝2％、柠檬2％、无花果2％、哈密瓜2％、香蕉2％、奇异果2％、大豆2％、黄瓜2％、胡萝卜2％、莲藕2％、南瓜2％、马铃薯2％、西红柿2％、玉米2％、山竹2％和生姜2％，所述辅料组分及质量百分比成分为：红糖7％、蜂蜜7％、酵素菌9％、余量为纯净水。

优选的，所述酵素菌由固氮菌、解磷菌、解钾菌、酵母菌、放线菌和真菌混合组成，并且固氮菌、解磷菌、解钾菌、酵母菌、放线菌和真菌的质量比为2:1.5:2.3:2:1.2:1。

优选的，一种天然果蔬酵素复合饮料及制备方法，包括以下步骤：

S1、原料验收：采购的水果(苹果、梨、菠萝、柠檬、无花果、哈密瓜、香蕉、奇异果)和蔬菜(大豆、黄瓜、胡萝卜、莲藕、南瓜、马铃薯、西红柿、玉米、山竹和生姜)，进厂后由化验室取样，取样合格后入库。

S2、清理：对采购的水果(苹果、梨、菠萝、柠檬、无花果、哈密瓜、香蕉、奇异果)和蔬菜(大豆、黄瓜、胡萝卜、莲藕、南瓜、马铃薯、西红柿、玉米、山竹和生姜)进行拣选，拣选完成后，在进行对水果和蔬菜进行清洗、风干和紫外线杀菌。

S3、粉碎：完成清理的水果和蔬菜，再对这些水果和蔬菜进行去核、去皮、切片处理。