[发明专利]一种天然果蔬酵素复合饮料及制备方法

权利要求书

1.一种天然果蔬酵素复合饮料，其特征在于，包括原料和辅料；所述原料组分及质量百分比成分为：苹果1～2％、梨1～2％、菠萝1～2％、柠檬1～2％、无花果1～2％、哈密瓜1～2％、香蕉1～2％、奇异果1～2％、大豆1～2％、黄瓜1～2％、胡萝卜1～2％、莲藕1～2％、南瓜1～2％、马铃薯1～2％、西红柿1～2％、玉米1～2％、山竹1～2％和生姜1～2％；

所述辅料组分及质量百分比成分为：红糖5～7％、蜂蜜5～7％、酵素菌6～9％、余量为纯净水。

2.根据权利要求1所述的一种天然果蔬酵素复合饮料，其特征在于：所述原料组分及质量百分比成分为：苹果1％、梨1％、菠萝1％、柠檬1％、无花果1％、哈密瓜1％、香蕉1％、奇异果1％、大豆1％、黄瓜1％、胡萝卜1％、莲藕1％、南瓜1％、马铃薯1％、西红柿1％、玉米1％、山竹1％和生姜1％，所述辅料组分及质量百分比成分为：红糖5％、蜂蜜5％、酵素菌6％、余量为纯净水。

3.根据权利要求1所述的一种天然果蔬酵素复合饮料，其特征在于：所述原料组分及质量百分比成分为：苹果1.5％、梨1.5％、菠萝1.5％、柠檬1.5％、无花果1.5％、哈密瓜1.5％、香蕉1.5％、奇异果1.5％、大豆1.5％、黄瓜1.5％、胡萝卜1.5％、莲藕1.5％、南瓜1.5％、马铃薯1.5％、西红柿1.5％、玉米1.5％、山竹1.5％和生姜1.5％，所述辅料组分及质量百分比成分为：红糖6％、蜂蜜6％、酵素菌7.5％、余量为纯净水。

4.根据权利要求1所述的一种天然果蔬酵素复合饮料，其特征在于：所述原料组分及质量百分比成分为：苹果2％、梨2％、菠萝2％、柠檬2％、无花果2％、哈密瓜2％、香蕉2％、奇异果2％、大豆2％、黄瓜2％、胡萝卜2％、莲藕2％、南瓜2％、马铃薯2％、西红柿2％、玉米2％、山竹2％和生姜2％，所述辅料组分及质量百分比成分为：红糖7％、蜂蜜7％、酵素菌9％、余量为纯净水。

5.根据权利要求1所述的一种天然果蔬酵素复合饮料，其特征在于：所述酵素菌由固氮菌、解磷菌、解钾菌、酵母菌、放线菌和真菌混合组成，并且固氮菌、解磷菌、解钾菌、酵母菌、放线菌和真菌的质量比为2:1.5:2.3:2:1.2:1。

6.根据权利要求1、2、3和4所述的一种天然果蔬酵素复合饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1、原料验收：采购的水果(苹果、梨、菠萝、柠檬、无花果、哈密瓜、香蕉、奇异果)和蔬菜(大豆、黄瓜、胡萝卜、莲藕、南瓜、马铃薯、西红柿、玉米、山竹和生姜)，进厂后由化验室取样，取样合格后入库；

S2、清理：对采购的水果(苹果、梨、菠萝、柠檬、无花果、哈密瓜、香蕉、奇异果)和蔬菜(大豆、黄瓜、胡萝卜、莲藕、南瓜、马铃薯、西红柿、玉米、山竹和生姜)进行拣选，拣选完成后，在进行对水果和蔬菜进行清洗、风干和紫外线杀菌；

S3、粉碎：完成清理的水果和蔬菜，再对这些水果和蔬菜进行去核、去皮、切片处理；

S4、装罐：将发酵罐的80～90％的位置从下至上依次分为九层，第一层为红糖1～1.4％、蜂蜜1～1.4％和酵素菌1.2～1.5％，第二层为苹果1～2％、梨1～2％、大豆1～2％和黄瓜1～2％，第三层为红糖1～1.4％、蜂蜜1～1.4％和酵素菌1.2～1.5％，第四层为菠萝1～2％、柠檬1～2％、胡萝卜1～2％、莲藕1～2％和南瓜1～2％，第五层为红糖1～1.4％、蜂蜜1～1.4％和酵素菌1.2～1.5％，第六层为无花果1～2％、哈密瓜1～2％、马铃薯1～2％、西红柿1～2％和玉米1～2％，第七层为红糖1～1.4％、蜂蜜1～1.4％和酵素菌1.2～1.5％，第八层为香蕉1～2％、奇异果1～2％、山竹1～2％和生姜1～2％，第九层为红糖1～1.4％、蜂蜜1～1.4％和酵素菌1.2～1.5％，发酵罐内部的空隙则用纯净水填充；

S5、密封：装完材料后进行检查，瓶子内一定要留有空间，液体不能顶到瓶口，关紧瓶口，贴上标签，注明制作时间和期满时间；

S6、观察：制作初期发酵剧烈，需每天稍微打开瓶口放出气体，留意发酵过程的变化，如果酵素液呈现黑色，表示腐败不成功，需加入黑糖，再继续发酵2～3个月，如果发现虫或苍蝇卵，需把盖子封密，让虫卵失去与空气接触的机会而自行分解，从而加强酵素的蛋白质，如果表层呈现白色，表示制作成功；

S7、装瓶：发酵期满后，成功的酵素液呈棕黄色，闻起来会有刺激气味，橘子、文旦等柑橘类水果的果皮制作的环保酵素气味更芬芳，过滤出酵素液，进行装瓶工作；

S8、检验入库：工作人员对已经装瓶的天然果蔬酵素复合饮料进行检验，检验合格后，再入库存放。