[发明专利]一种蓝莓葡萄保健饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201710003734.9 | 申请日： | 2017-01-04 |
| 公开（公告）号： | CN106798210A | 公开（公告）日： | 2017-06-06 |
| 发明（设计）人： | 吴林生;徐德聪;王子迎;朱桂兰;蔡旭冉 | 申请（专利权）人： | 合肥师范学院 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/70;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙)32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 230011 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 葡萄 保健 饮料 及其 制备 方法 | ||
1.一种蓝莓葡萄保健饮料，其特征在于，包括如下重量份数的原料：蓝莓汁40-50份，葡萄汁30-20份，苹果汁15-10份，芦荟汁5-3份，其余部分为无菌水。
2.根据权利要求1所述的蓝莓葡萄保健饮料，其特征在于，包括如下重量份数的原料：蓝莓汁50份，葡萄汁30份，苹果汁15份，芦荟汁5份，其余部分为无菌水。
3.根据权利要求1所述的蓝莓葡萄保健饮料，其特征在于，所述果汁中还添加了0.3-0.2g/L的壳聚糖。
4.一种权利要求1～3任一所述的蓝莓葡萄保健饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将蓝莓、芦荟、苹果以及葡萄除梗清净后，作为原料备用；
(2)将步骤(1)中得到的原料添加果胶酶后破碎，酶解后压榨取汁；
(3)将步骤(2)中得到的汁灭酶处理，粗过滤得到清液，用无菌水将清液补齐到步骤(1)中原料的初始质量；
(4)向清液中添加0.2～0.3g/kg的壳聚糖，充分搅拌后静止、滤去沉淀、得到的液体除菌后，得到的产品无菌灌装；
(5)对步骤(4)中得到的成品进行最终杀菌处理并密闭储存。
5.根据权利要求4所述的蓝莓葡萄保健饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述蓝莓榨汁前在-20～-30℃冷冻一周。
6.根据权利要求4所述的蓝莓葡萄保健饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述果胶酶和原料总质量的质量比为30～60mg/kg。
7.根据权利要求4所述的蓝莓葡萄保健饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述酶解的温度为30-35℃，所述酶解的时间为3-4h。
8.根据权利要求4所述的蓝莓葡萄保健饮料的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述灭酶的温度为60-80℃，所述灭酶的时间为5-10分钟。
9.根据权利要求4所述的蓝莓葡萄保健饮料的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述滤去沉淀使用的是藻土过滤机或离心机处理。
10.根据权利要求4所述的蓝莓葡萄保健饮料的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述除菌使用的是板框式过滤机。
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