[发明专利]浇注复合物和明胶产品的生产方法

权利要求书

1.一种浇注复合物，其通过倾入至固体中空模具中来生产明胶产品，所述浇注复合物包括含有以下成分的均匀水溶液：

-4重量％至16重量％的明胶，所述明胶的通过凝胶色谱法测定的平均分子量为至少130kDa，其中分子量大于130kDa的所述明胶的比例为至少35重量％；

-6重量％至76重量％的一种以上的糖醇；

-8重量％至50重量％的葡萄糖浆，所述葡萄糖浆的在干物质含量为80重量％且温度为50℃的情况下测量的粘度小于800mPa·s；以及

-0重量％至50重量％的蔗糖，

其中所述葡萄糖浆和所述糖醇共占据所述水溶液的25重量％至76重量％，并且其中所述水溶液具有至少78重量％的干物质含量和/或小于0.75的水活度(a_w值)。

2.根据权利要求1所述的浇注复合物，其中所述均匀水溶液还含有一种以上的调味剂、着色剂和/或酸化剂。

3.根据权利要求1或2所述的浇注复合物，其中所述均匀水溶液还以小于45重量％的比例含有一种以上的营养素和/或药物活性物质。

4.根据权利要求1或2所述的浇注复合物，其还包括一种以上的不溶性成分，所述一种以上的不溶性成分分散在所述水溶液中并且选自营养素和药物活性物质。

5.根据权利要求3所述的浇注复合物，其中所述营养素选自维生素、矿物质、植物提取物和肽。

6.根据权利要求4所述的浇注复合物，其中所述营养素选自维生素、矿物质、植物提取物和肽。

7.根据权利要求1或2所述的浇注复合物，其中所述明胶以5重量％至12重量％的比例包含在所述水溶液中。

8.根据权利要求1或2所述的浇注复合物，其中所述葡萄糖浆的右旋糖当量为50以上。

9.根据权利要求1或2所述的浇注复合物，其中所述葡萄糖浆以8重量％至40重量％的比例包含在所述水溶液中。

10.根据权利要求1或2所述的浇注复合物，其中所述蔗糖以15重量％至45重量％的比例包含在所述水溶液中。

11.根据权利要求1或2所述的浇注复合物，其中所述糖醇以10重量％至30重量％的比例包含在所述水溶液中。

12.根据权利要求1或2所述的浇注复合物，其中所述糖醇选自山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇和甘油。

13.根据权利要求1或2所述的浇注复合物，其中所述均匀水溶液还以0.1重量％至10重量％的比例包含一种以上的其它亲水胶体。

14.一种明胶产品的生产方法，所述方法包括以下步骤：

-生产根据权利要求1～13中任一项所述的浇注复合物；

-将所述浇注复合物在80℃以上的温度下倾入至固体中空模具中；

-将所述中空模具中的所述浇注复合物冷却以获得明胶产品；以及

-从所述中空模具移除所述明胶产品。

15.根据权利要求14所述的方法，其中所述浇注复合物在低于60分钟的时间内在所述中空模具中冷却。

16.根据权利要求14或15所述的方法，其中所述固体中空模具由选自聚硅氧烷、聚碳酸酯或聚对苯二甲酸乙二醇酯的塑料材料组成。

17.根据权利要求14或15所述的方法，其中所述明胶产品在从所述中空模具移除之后，用脱模蜡处理，或者用蔗糖和/或柠檬酸撒粉。

18.一种明胶产品，其根据权利要求14～17中任一项所述的方法来生产。