[发明专利]过氧半缩醛前体芳香剂和前体调味料化合物

说明书

本文提供了式(I)的化合物：其中R代表从由(AA)、(BB)、(CC)和(DD)构成的群组中选出的萜烯氢过氧基：其中R'代表从由CH₃(CH₂)₈‑、CH₃(CH₂)₆‑和CH₃‑构成的群组中选出的烷基。

技术领域

本发明涉及香料和调味料领域。更具体而言，涉及过氧半缩醛作为释放醛形式的调味料或芳香剂的前体的应用。

背景技术

调味料和芳香剂行业对能够随时间推移释放并且能够递送有益效果例如散发气味效果或增强风味的化合物具有特别的兴趣。已经报道了各种控制从前体化合物释放调味料和芳香剂的手段。对于FF行业而言，需要具有可响应各种刺激(例如但不限于光、水、空气、热、pH和氧化)而释放调味料和芳香剂的前体。

发明内容

本文提供了式I的化合物：

其中R代表从以下中选出的萜烯氢过氧基：

其中R'代表从由CH₃(CH₂)₈-、CH₃(CH₂)₆-和CH₃-构成的群组中选出的烷基。

本文还提供了一种递送从癸醛、辛醛和乙醛中选出的化合物的方法，包括向水溶液中加入权利要求1中定义的式I化合物。

本文还提供了式I化合物的用途，包括将式I化合物加入到水溶液中。

还提供了改善、增强或改变加香组合物或已加香制品的散发气味特性的方法，该方法包括向所述组合物或制品中加入有效量的式I化合物。

还提供了改善、增强或改变调味组合物或已调味制品的味道或芳香特性的方法，该方法包括向所述组合物或制品中加入有效量的式I化合物。

附图说明

图1显示了柠檬烯氢过氧化物的出现，其伴随醛部分的出现并伴随着过氧半缩醛的损失。

图2显示了类似的释放，但使用不同的柠檬烯氢过氧化物异构体。

图3显示了可以在非极性介质中制造所要求保护的过氧半缩醛的可逆平衡反应，以及所要求保护的过氧半缩醛如何在极性或水性介质中解离以释放醛。

图4显示了通过顶空气相色谱-质谱法测量的48小时内从溶解于60/40v/v异丙醇/水的溶液的过氧半缩醛释放辛醛。

具体实施方式

本文提供了下面列出的过氧半缩醛化合物。这些化合物可以根据如下所述的制备和方法中规定的程序来制备。

本文提供的化合物可用于例如但不限于衣物洗涤剂、织物柔软剂和硬表面清洁剂。在本文提供的另一个实施方案中是这样一些化合物，其用于调味料例如但不限于饮料、粉状饮料和糖果以提供例如新鲜度和/或多汁性。

制备和方法

本文要求保护的化合物可以使用以下程序制备：

醛储备溶液的制备

将约400mg纯醛(分别为辛醛、癸醛或乙醛)称量到5mL容量瓶中，并用纯化的柠檬烯、庚烷或其他非极性溶剂稀释至体积以制备约80mg/mL的储备溶液。