[发明专利]具有改善的甜度质量和结晶的包含阿洛酮糖的糖混合物

权利要求书

1.一种混合糖组合物，具有改善的甜度质量和非结晶性，其中，基于包含阿洛酮糖、葡萄糖和果糖的混合糖组合物中所含的100重量份的所有糖的固体含量，所述葡萄糖的含量为24重量份或更低。

2.权利要求1所述的混合糖组合物，其中，当所述混合糖组合物在-20℃～38℃的条件下储存1年时，所述混合糖组合物中的糖晶体不析出。

3.权利要求1所述的混合糖组合物，其中，基于混合糖组合物中所含的100重量份的葡萄糖、阿洛酮糖和果糖的总固体含量，所述果糖的含量低于30重量份。

4.权利要求3所述的混合糖组合物，其中，基于混合糖组合物中所含的100重量份的葡萄糖、阿洛酮糖和果糖的总固体含量，所述果糖的含量为25重量份或更低，且果糖和阿洛酮糖的总含量为高于70重量份。

5.权利要求1所述的混合糖组合物，其中，基于混合糖组合物中所含的100重量份的葡萄糖、阿洛酮糖和果糖的总固体含量，所述葡萄糖的含量为24重量份或更低，所述果糖的含量为15重量份或更低，以及所述阿洛酮糖的含量为60重量份或更高。

6.权利要求1所述的混合糖组合物，其中，所述混合糖组合物通过使用于生产阿洛酮糖的组合物与含有果糖的原料反应来获得，所述用于生产阿洛酮糖的组合物包含选自由阿洛酮糖差向异构酶、生产所述差向异构酶的菌株的微生物细胞、所述菌株的培养物、所述菌株的裂解物和所述裂解物或培养物的提取物组成的组中的至少一种。

7.权利要求1所述的混合糖组合物，其中，所述混合糖组合物通过使阿洛酮糖含量为80重量％或更高的阿洛酮糖结晶母液与葡萄糖含量为80重量％或更高的葡萄糖结晶母液混合来获得。

8.权利要求7所述的混合糖组合物，其中，所述阿洛酮糖结晶母液包含占所有糖的固体含量的80～99.9重量％的阿洛酮糖，并且进一步包含选自由果糖、葡萄糖、寡糖和除阿洛酮糖以外的稀有糖组成的组中的至少一种。

9.权利要求8所述的混合糖组合物，其中，基于所有糖的固体含量，所述阿洛酮糖结晶母液包含20重量％或更低的果糖和1.0重量％或更低的葡萄糖。

10.权利要求1所述的混合糖组合物，其中，阿洛酮糖、葡萄糖或果糖分别是D-阿洛酮糖、D-葡萄糖或D-果糖。

11.一种食品组合物，包含根据权利要求1至10中任一项所述的混合糖组合物。

12.一种用于防止混合糖组合物中产生糖晶体的方法，通过基于包含阿洛酮糖、葡萄糖和果糖的混合糖组合物中所含的100重量份的所有糖的固体含量，将葡萄糖含量调整至24重量份或更低来实现。

13.权利要求12所述的方法，其中，基于混合糖组合物中所含的100重量份的葡萄糖、阿洛酮糖和果糖的总固体含量，所述果糖的含量为低于30重量份。

14.权利要求13所述的方法，其中，基于混合糖组合物中所含的100重量份的葡萄糖、阿洛酮糖和果糖的总固体含量，所述果糖的含量为25重量份或更低，果糖和阿洛酮糖的总含量为高于70重量份。

15.权利要求12所述的方法，其中，所述将葡萄糖含量调整至24重量份或更低的葡萄糖含量通过将阿洛酮糖含量为80重量％或更高的阿洛酮糖结晶母液和葡萄糖含量为80重量％或更高的葡萄糖结晶母液混合来实现。