[发明专利]用于生产食品的包装部分的方法和通过该方法生产的部分

说明书

本发明涉及一种用于生产食品的包装部分(100)的方法，所述方法包括以下步骤：提供杯状部(14)，该杯状部限定出用于容纳食品(12)的内部空间(16)；在低于50℃的温度下将食品(12)冷供给到所述杯状部(14)的容纳空间(16)中；用隔热的盖子(18)覆盖食品(12)，所述盖子被布置为使得所述杯状部(14)的导热的片状封口部(22)在所述覆盖步骤之后延伸到所述盖子(18)的外侧；将所述片状封口部(22)弯折到所述盖子(18)的与所述容纳空间(16)相反的外面上；和将所述片状封口部(22)热封到所述外面上。

技术领域

本发明涉及一种用于生产食品的包装部分的方法和通过执行该方法而生产的包装部分。

背景技术

这种包装部分通常为这样的类型：包括限定出用于容纳食品的区域的杯状部和覆盖食品并封闭杯状部的盖子，盖子的导热的片状封口部被弯折到盖子的与容纳区域相反的外面上并密封到所述外面，食品被包含在容纳区域中并被盖子覆盖。

本发明更具体地应用于生产冷浇注(即在低于50℃的温度下浇注)的食品的密封包装部分，该食品非限制性地例如为包装为粘性液体或糊状状态的鲜奶酪或由重组方法或薄膜技术获得的奶酪(例如在WO2006/030128和WO2008/151820中描述的奶酪)、奶酪冰袋、酸奶衍生物或者具有活菌的任何其他鲜乳制品、肉汤块或黄油。

最普遍的情况是，冷浇注的食品在被包装为单独的部分时被简单地包装在围绕产品剂量弯折的柔性材料片中。以此方式包装的食品的例子是例如以品牌销售的黄油和鲜奶酪。这种类型的简单包装具有不密封、致使产品快速干燥以及由此造成的保存期限较短的缺点。

因此，本发明的目的是获得一种用于冷浇注的食品部分的密封包装，以便避免产品的干燥并有助于随时间更好地储存产品和改进产品的质量。产品的保存期限将会增加，且出口可能性扩大。

已知允许必须冷浇注的产品的密封包装的、用于生产食品的密封包装部分的方法。这些方法大致包括以下步骤：

-提供杯状部，该杯状部限定出用于容纳食品的内部区域，

-将食品冷浇注到所述杯状部的容纳区域中，

-用盖子覆盖食品，所述盖子被布置为使得所述杯状部的片状封口部在所述覆盖步骤之后朝向所述盖子的外侧被弯折，

-将所述片状封口部热封到所述盖子的朝向所述容纳区域定向的内面上。

对于密封步骤，金属密封夹是最常用的，该金属密封夹被加热并将片状封口部和盖子夹在它们之间，活化涂覆片状封口部的热封漆。

这种方法例如由EP1,072,535和EP2,284,082已知。该方法的一个缺点是其导致在所述部分的周边上形成领圈，使得所述部分在美学上不太令人愉快并且相对不太实用。该方法的另一个缺点是其需要大量的包装，这对于环境不友好。

还已知用于生产可被热浇注(通常在大于65℃的温度下浇注)的食品(例如熔化的奶酪)的密封包裹部分的方法，其使得能够获得不具有周边领圈的密封包装部分。这些方法通常包括以下步骤：

-提供金属杯状部，该金属杯状部限定出用于容纳食品的内部区域，

-将食品热浇注到杯状部的容纳区域中，

-用盖子覆盖食品，所述盖子布置为使得金属盖子的片状封口部在所述覆盖步骤之后朝向盖子的外侧延伸，

-将片状封口部弯折到盖子的与容纳区域相反的外面上，以及

-将片状封口部热封到所述外面上。