[实用新型]一种全自动智能炖煮杀菌系统

说明书

技术领域

本实用新型涉及燕窝加工技术领域，尤其涉及一种操作方便、自动化程度高、杀菌效果好、所生产的食品营养成份高、口感好的全自动智能炖煮杀菌系统。

背景技术

燕窝是由雨燕科金丝燕及同属类的唾液或者绒羽等混唾液凝结而成的巢窝，是一种名贵中药，具有养阴润燥，补中益气，入胃补脾，外伤止血、化痰止咳等独特疗效。燕窝含有丰富的粘蛋白、蛋白质、唾液酸、钙、磷和维生素A、D、E、K等天然营养成分。其中粘蛋白是细胞原生质、结缔组织和一些酶的组成成分，对人体的生理作用非常重要；唾液酸又称神经氨酸具有提高婴儿智力和记忆力、抗老年痴呆、抗识别、抗病毒和提高肠道对维生素及矿物质的吸收等生理作用。

燕窝的传统食法是将燕窝在清水中浸泡4~10小时，待其完全泡发后清洗，除去绒毛后隔水文火炖煮。用传统的家庭炖煮法虽然口感营好，但是粗放、不精准、能耗大，炖煮过程复杂耗时，不适合现代快节奏的生活工作方式需求。另外，传统的燕窝的清洗方法只是用自来水浸泡冲洗或加超声波清洗，这种方法清洗不够彻底，并且自来水中的氯化物影响燕窝的口感。且采用家庭炖煮的方法，炖煮的温度为75-98℃，此温度不能彻底杀菌（特别是嗜热菌以及芽孢），所以家庭炖熟的燕窝不能在常温下保存，也不能满足全国性物流运输和标准化高品质加工生产，不能全国性保质保鲜地采用快递物流派送。

后来，基于人们生活节奏加快，电子商务发展需求的全国化，对于燕窝这个传统的滋补品，逐渐出现了多种即食产品。现有的即食燕窝产品，虽然可以采用快递物流的方式全国范围内派送，但是现有的商业化即食燕窝采用的是杀菌炖煮法，整个杀菌系统自动化控制程度低，由于其杀菌温度和杀菌时间不易控制，从而导致燕窝口感糊烂、风味变差、燕窝丝条成型不佳、口感视觉和营养损失，整体降低了燕窝的品质。

综上可见，现在需要一种自动化程度高、杀菌锅程易控制、杀菌效果好、能保持产品的口感、视觉和营养的炖煮杀菌系统，以满足人们高品质、快节奏的生活需求。

发明内容

为了解决现有技术中的问题，本实用新型的目的是提供一种全自动智能炖煮杀菌系统，其通过各个阀的变换使用，可以根据需要自主选择蒸汽杀菌和侧喷式杀菌两种杀菌方法之一，自动化程度高、杀菌锅程易控制、杀菌效果好，且能保持产品的口感、视觉和营养，安全性能高，能满足人们高品质、快节奏的生活需求。

为了实现上述目的，本实用新型采用的技术方案是：

一种全自动智能炖煮杀菌系统，其包括蒸汽发生器、杀菌锅、换热器、软水罐、冷却塔装置，其中，

蒸汽发生器：用于产生蒸汽，其下部进水口与洁净水之间通过气动阀相连，蒸汽发生器与洁净水之间设有用于输送洁净水至蒸汽发生器的水泵；所述蒸汽发生器的上部设有蒸汽出口；

杀菌锅：用于杀菌，其底部与所述蒸汽发生器的蒸汽出口相连，其一端的下部与软水罐通过一气动阀相连，其还与用于使杀菌锅内水循环的循环泵相连，其一侧通过上下并列设置的冷却循环气动阀和喷淋循环气动阀与换热器相连；所述杀菌锅的上部设有用于控制杀菌锅内压力的排气角座阀和补气角座阀，所述补气角座阀与空压机相连，用于补气；

换热器：用于交换杀菌锅内的热量，其一端与杀菌锅相连，其另一端通过两个并列设置的气动阀与冷却塔相连，其另一端与所述蒸汽发生器的蒸汽出口之间还通过一组气动角座阀相连；

软水罐：用于回收从换热器出来的水并向杀菌锅提供水源以便循环利用，其一端与杀菌锅相连，另一端与换热器的降温水出口之间通过角阀相连；

冷却塔装置：为系统提供冷却水，其入水口与换热器出水口相连，其出水口与换热器进水口相连，冷却塔装置与换热器之间设有水泵。

优选的方案，所述气动角座阀包括两个并联的口径不同的蒸汽阀。

进一步优选的方案，所述蒸汽发生器的上部设有泄压角座阀。

更进一步优选的方案，所述换热器为管式换热器。

再进一步优选的方案，所述杀菌锅的底部和蒸汽发生器的底部均设有用于排除污水的气动排污阀。

所述换热器与软水罐之间的回软水罐的管道上设有倒吊筒疏水阀。

其还包括电脑系统，所述杀菌锅上设有温度探测器和压力探测器，所述温度探测器和压力探测器均与电脑系统相连，所述杀菌锅的一侧还设有电磁阀控制器，所述冷却循环气动阀、喷淋循环气动阀、排气角座阀、补气角座阀均与电磁阀控制器相连，所述电磁阀控制器与电脑系统相连。

通过采用以上技术方案，本实用新型一种全自动智能炖煮杀菌系统与现有技术相比，其有益效果为：