[发明专利]一种新型食用菌深加工工艺设备在审
| 申请号： | 201611260931.0 | 申请日： | 2016-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN108260659A | 公开（公告）日： | 2018-07-10 |
| 发明（设计）人： | 周成骏 | 申请（专利权）人： | 天津市庆祥农业科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/024 |
| 代理公司： | 北京久维律师事务所 11582 | 代理人： | 邢江峰 |
| 地址： | 300203 天津市武清区汊沽港镇*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 食用菌 松口蘑 深加工工艺 水中 烫漂 真空冷冻干燥处理 真空密封包装 原料预处理 密封包装 超声波 菌丝体 分拣 甘醇 菌柄 霉烂 预冷 去除 制备 配制 取出 重复 | ||
【权利要求书】：
1.一种新型食用菌深加工工艺设备,其特征在于: 包括如下步骤：
1）原料预处理：选取食用菌，进行分拣处理，去除霉烂的区域，并将菌丝体和菌柄分开；
2）瞬时烫漂：将食用菌置于沸水中，超声波烫漂3-5min，迅速取出；
3）配制松口蘑水：将松口蘑清洗，切碎，加入适量水，超声波破碎20min；置于80℃水浴，搅拌浸提40min，9000-12000rpm离心20min，取上清，重复浸提3次，合并上清；
4）将步骤3得到的松口蘑水，预冷至0℃；
5）真空冷冻干燥处理：将步骤2处理的食用菌，迅速置于步骤4制备好的冰水中3-5min，然后取出，置于真空冷冻干燥机中，保持真空度-0.3至-1.0MPa，低温-10至-40℃，处理1-2h，再次取出，放置40min，置于步骤4制备好的冰水中，如此重复3次；
6）密封包装：将经过步骤5处理得到的食用菌进行真空密封包装，待售。
2.根据权利要求1所述的一种食用菌深加工工艺，其特征在于：步骤3所述松口蘑选用长裙或者短裙松口蘑均可，取整个菌体使用。
3.根据权利要求1的所述的一种食用菌深加工工艺，其特征在于：所述步骤3中的松口蘑，切碎至长度不大于3mm。
4.根据权利要求1的所述的一种食用菌深加工工艺，其特征在于：所述步骤3中每次加水的比例为松口蘑重量体积比1:10至1:50。
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