[发明专利]一种丁酸菌益生酸片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健品领域，尤其是涉及一种丁酸菌益生酸片及其制备方法。

背景技术

丁酸菌又称酪酸菌、酪梭酸菌或丁酸杆菌，细菌学分类归属于梭菌属，为革兰氏阳性厌氧杆菌，温度为37℃、PH为7时为该菌生长发育的最适条件，它能利用多种糖类，如葡萄糖、乳糖、麦芽糖、蔗糖和果糖等，并能利用淀粉。本菌的主要代谢产物为丁酸、乙酸，另外还有少量甲酸、丙酸。酪酸菌是调节人体肠道微生态平衡的有益菌，促进肠道有益菌群(双歧杆菌和乳酸杆菌)的增殖和发育，抑制肠道内有害菌和腐败菌的生长、繁殖；能够产生B族维生素、维生素K、淀粉酶等物质，对人体具有保健作用；其主要代谢产物丁酸是肠道上皮组织细胞的再生和修复主要营养物质；而且酪酸菌对多种抗生素有较强的耐受性，在临床上可与其并用。尽管丁酸菌有如此多的优点，但丁酸菌在传统发酵中应用少，仅限于醋酸菌与酵母菌，而且菌种品类单一，菌种活度有限，酶系产量低，产酸品种单一，发酵周期长，需要有一种方法能够提高丁酸菌的生长效率，缩短发酵时间；同时，若果能够将丁酸菌做成益生酸片，可有效延长益生菌保藏时间，产品形式新颖，便于人民随时补充体内益生菌数量，还使得丁酸菌的发酵产物短链脂肪酸被充分利用。

发明内容

有鉴于此，本发明旨在提出一种丁酸菌益生酸片及其制备方法，提高了丁酸菌的生长效率，提供了含有丁酸菌的保健品，能够随时补充体内丁酸菌，提高对丁酸菌发酵产物短链脂肪酸的利用率。

为达到上述目的，本发明的技术方案是这样实现的：

一种丁酸菌益生酸片，该益生酸片由包括如下重量份数的原料制备得到：丁酸菌30-60份、脱脂奶粉10-20份、乳糖10-20份、葡萄糖10-20份、低聚果糖1-15份、木糖醇1-5份、阿斯巴甜1-3份、柠檬酸1-3份、蛋白粉1-5份、蔬果粉1-5份、羧甲基淀粉钠1-3份。

进一步，所述蛋白粉为大豆蛋白粉、豌豆蛋白粉中的一种或两种。

进一步，所述蔬果粉包括针叶樱桃粉1-3份、橙汁粉1-3份、椰浆粉1-3份、蓝莓粉1-3份、猕猴桃粉1-3份、芹菜粉0.5-2份、胡萝卜粉0.5-2份、黄瓜粉0.5-2份、南瓜粉0.5-2份、山药粉0.5-1份。

一种丁酸菌益生酸片的制备方法，该方法包括如下步骤：

a、丁酸菌的发酵培养：将丁酸菌接种到液体培养基中，在温度为37℃、PH为7的条件下厌氧培养16-24h，其中，在丁酸菌发酵3-6h时，在无菌无氧条件下开始加浓度为1.6-4.0mmol/L的乙醛溶液至发酵结束；然后将菌液在离心机中离心分离，收集丁酸菌菌体，再向菌体中加入冻干保护剂，混合均匀，预冷冻后移入冷冻干燥机冷冻干燥，之后获得冻干菌粉；

b、原料混合：将原料按照上述重量份数加入到搅拌机混合均匀；

c、压片：将所述步骤b中得到的混合物放入压片机中进行压制，得到丁酸菌益生酸片。

进一步，所述液体培养基包括氮源、碳源、氯化钠和水，所述氮源为蛋白胨、鱼粉、豆粕或酵母膏中的一种或两种以上，所述碳源为葡萄糖或淀粉。

进一步，所述离心的条件为1-10℃下在转速为3500-5500r/min时离心25-35min。

进一步，所述预冷冻的温度为-40℃～-20℃，所述冷冻干燥的条件为-35℃～-15℃下处理16-28h。

进一步，所述压片机为单冲式压片机，压片直径为25-35mm，每片质量为1.5g-2.5g，硬度为6-8N。

进一步，所述益生酸片单位活菌数为1.0-4.0×10⁸～1.0-4.0×10¹⁰cfu/g。

一种丁酸菌益生酸片在调节人体肠道微生态平衡和保健胃肠中的应用。

相对于现有技术，本发明所述的丁酸菌益生酸片及其制备方法具有以下优势：

(1)本发明所述的丁酸菌益生酸片及其制备方法，在丁酸菌发酵过程中添加了乙醛，使乙酸、丁酸的生成效率降低，显著增强了乙醇的合成效率，这样，在丁酸菌厌氧发酵过程中，由于乙酸和丁酸的积累对细胞产生的酸中毒效应也得以缓解，促进细胞活性的维持，进一步提高了丁酸菌的生长效率，有效的缩短了发酵周期。益生酸片采用的丁酸菌是调节人体肠道微生态平衡的有益菌，促进肠道有益菌群的增殖和发育，抑制肠道内有害菌和腐败菌的生长、繁殖，提高了消化能力，丰富了肠道菌群，改善了肠道微生态平衡，起到了良好的保健功效；并且制备的丁酸菌益生酸片活菌数高、菌活性保存时间较长。