[发明专利]一种红糖姜糖及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种红糖姜糖及其制作方法。

背景技术

姜的健康作用在中医中十分推崇，按照中医理论，生姜性味辛温，入肺、胃、脾经，主要作用是发表、散寒、止呕、开痰，能够治疗风寒感冒，还可解鱼蟹之毒。近年来，关于生姜防治疾病的效果，国外有很多新的研究。英国最近一项研究发现，含较高浓度的姜的食物可以起到止痛片的作用，使2/3的关节炎患者减轻病痛。美国一项研究则发现，含姜的食品中具有的6-姜醇可抑制结肠癌细胞的生长。此外，生姜中还含有一种“类似阿司匹林”的物质，它的稀溶液是血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、防心肌梗死均有特殊的作用。因此，研究人员建议，平时多吃点含姜的食品，可以在一定程度上保证人们的健康。

姜糖是一道美味可口的汉族名点，最早发源于中国南方，是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成。随着人们养生意识的提高，姜糖制作日渐得以精细，姜糖成为了人们喜爱的保健食品。。现有技术中需要一种操作简便、生产效率高的姜糖生产方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种操作简便、生产效率高的红糖姜糖及其制作方法。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种红糖姜糖，其原料由以下重量份的组分组成：

红糖8-12份；

花生油3-4份；

小黄姜粉0.6-1份。

所述红糖为濯田红糖，其熬制方法如下：

1）将收割的新鲜甘蔗，去叶去根，然后将甘蔗放入榨糖机中反复压榨，收获蔗汁，过滤，去除蔗汁中的杂质，然后将蔗汁放入蔗汁存放池，发酵一定时间；

2）使用连环锅灶进行熬糖，所述连环锅灶是指将四口锅在灶上依序排放，然后采用赶水的方法进行熬糖，熬糖过程向灶内持续添加柴火以保证整个熬糖过程的温度为230-250℃；

所述赶水是指向第一口锅中加入步骤1）得到的蔗汁，以猛火熬制沸腾后将第一口锅中的蔗汁舀到第二口锅中，蔗汁再次熬制沸腾后再将第二口锅中的蔗汁舀到第三口锅中，按照上述方法熬糖直到将蔗汁舀到第四口锅中，蔗汁中的水分蒸发得到糖汁；

3）将上述糖汁倒入木桶中，持续搅拌糖汁使其均匀并逐渐冷却，将冷却后的糖汁倒入模具中，当糖汁凝固后再脱模切割，得到濯田红糖。

进一步，所述红糖姜糖的原料由以下重量份的组分组成：

红糖10-12份；

花生油3.5-4份；

小黄姜粉0.8-1.0份。

优选的，所述红糖姜糖的原料由以下重量份的组分组成：

红糖10份；

花生油3.5份；

小黄姜粉0.8份。

本发明还提供了所述红糖姜糖的制作方法，包括以下步骤：

1）将花生油倒入锅中，加热至90-95℃，然后加入红糖，使花生油与红糖完全融合后成泥状，控制温度为75-85℃，再加入小黄姜粉，混合熬制，得到膏状体；

2）控制温度为80-85℃，继续熬制5-8min，得到红糖姜糖。

进一步，所述步骤 2）控制温度为85℃，继续熬制5min。

本发明采用以上技术方案，所述红糖姜糖融合了姜、濯田红糖的滋养精髓。濯田红糖能促进血红细胞的产生，使体内血液质量得到保证，受寒腹痛、月经来时易感冒的人可用糖姜祛寒；对于老年体弱、大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用；对于中气不足、食欲不振、营养不良的人群，濯田红糖可以起到活血、利肠通便、缓肝明目的功效；平时适量吃些红糖还能散瘀温而散之。本发明配方合理，操作简便，制作的红糖姜糖具有美容养颜，缓和情绪，平衡内分泌，补气血，调经止带，缓解痛经，保养子宫和卵巢，收敛消炎的作用，可缓解急性乳腺增生，预防色斑，美白净化皮肤，还可以增加各种微量元素和维生素的摄入，维持正常代谢功能，延缓衰老。

具体实施方式

一种红糖姜糖，其原料由以下重量份的组分组成：

濯田红糖8-12份；

花生油3-4份；

小黄姜粉0.6-1份。

所述红糖姜糖的制作方法包括以下步骤：

1）将花生油倒入锅中，加热至90-95℃，然后加入濯田红糖，使花生油与濯田红糖完全融合后成泥状，控制温度为75-85℃，再加入小黄姜粉，混合熬制，得到膏状体；

2）控制温度为80-85℃，继续熬制5-8min，得到红糖姜糖。

以下具体实施例对本发明作进一步详细说明，但并不限制本发明。

实施例1