[发明专利]一种红糖姜糖及其制作方法

权利要求书

1.一种红糖姜糖，其特征在于：其原料由以下重量份的组分组成：

红糖8-12份；

花生油3-4份；

小黄姜粉0.6-1份。

2.根据权利要求1所述的一种红糖姜糖，其特征在于：其原料由以下重量份的组分组成：

红糖10-12份；

花生油3.5-4份；

小黄姜粉0.8-1.0份。

3.根据权利要求1所述的一种红糖姜糖，其特征在于：其原料由以下重量份的组分组成：

红糖10份；

花生油3.5份；

小黄姜粉0.8份。

4.根据权利要求1所述的一种红糖姜糖，其特征在于：所述红糖为濯田红糖。

5.根据权利要求4所述的一种红糖姜糖，其特征在于：所述濯田红糖的熬制方法如下：

1）将收割的新鲜甘蔗，去叶去根，然后将甘蔗放入榨糖机中反复压榨，收获蔗汁，过滤，去除蔗汁中的杂质，然后将蔗汁放入蔗汁存放池，发酵一定时间；

2）使用连环锅灶进行熬糖，所述连环锅灶是指将四口锅在灶上依序排放，然后采用赶水的方法进行熬糖，熬糖过程向灶内持续添加柴火以保证整个熬糖过程的温度为230-250℃；

所述赶水是指向第一口锅中加入步骤1）得到的蔗汁，以猛火熬制沸腾后将第一口锅中的蔗汁舀到第二口锅中，蔗汁再次熬制沸腾后再将第二口锅中的蔗汁舀到第三口锅中，按照上述方法熬糖直到将蔗汁舀到第四口锅中，蔗汁中的水分蒸发得到糖汁；

3）将上述糖汁倒入木桶中，持续搅拌糖汁使其均匀并逐渐冷却，将冷却后的糖汁倒入模具中，当糖汁凝固后再脱模切割，得到濯田红糖。

6.如权利要求1-5之一所述的一种红糖姜糖的制作方法，其特征在于：其包括以下步骤：

1）将花生油倒入锅中，加热至90-95℃，然后加入红糖，使花生油与红糖完全融合后成泥状，控制温度为75-85℃，再加入小黄姜粉，混合熬制，得到膏状体；

2）控制温度为80-85℃，继续熬制5-8min，得到红糖姜糖。

7.根据权利要求6所述的一种红糖姜糖的制作方法，其特征在于：所述步骤 2）控制温度为85℃，继续熬制5min。