[发明专利]一种水产品的冷冻干燥方法及抗冻剂在审
| 申请号： | 201611240118.7 | 申请日： | 2016-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN106615024A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 钟福德;李志福;马伟雄 | 申请（专利权）人： | 广东环球水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/037 | 分类号： | A23B4/037;A23B4/09 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 525129 广东省茂*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 水产品 冷冻 干燥 方法 抗冻剂 | ||
1.一种水产品的冷冻干燥方法，其特征在于：包括如下步骤：
S1水产品的预处理：包括水产品的选料、清洗、剖切、清洗、沥干；
S2水产品的浸润：将预处理后的水产品置于抗冻剂的水溶液中浸润10～60min，水溶液的温度为2～6℃，所述抗冻剂包括如下组分及其重量份数：魔芋精粉2～8份、聚丙烯酸钠1～4份、甘露醇0.5～3份；
S3将浸润后的水产品进行快速清洗、沥干，预冷冻后，进行真空冷冻干燥。
2.根据权利要求1所述的水产品的冷冻干燥方法，其特征在于：所述抗冻剂包括如下组分及其重量份数：魔芋精粉3～6份、聚丙烯酸钠1～3份、甘露醇1～3份。
3.根据权利要求2所述的水产品的冷冻干燥方法，其特征在于：所述抗冻剂包括如下组分及其重量份数：魔芋精粉4份、聚丙烯酸钠2份、甘露醇2份。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的水产品的冷冻干燥方法，其特征在于：所述预冷冻的温度为-20～-30℃，时间为5～20min。
5.根据权利要求1至3中任一项所述的水产品的冷冻干燥方法，其特征在于：所述真空冷冻干燥的温度为-30～-45℃，压力为25～35Pa。
6.根据权利要求1至3中任一项所述的水产品的冷冻干燥方法，其特征在于：所述抗冻剂的质量百分含量为2～8％。
7.根据权利要求1至6中任一项所述的水产品的冷冻干燥方法，其特征在于：所述水产品包括鱼、虾和贝类。
8.一种抗冻剂，其特征在于：包括如下组分及其重量份数：魔芋精粉2～8份、聚丙烯酸钠1～4份、甘露醇0.5～3份。
9.根据权利要求8所述的抗冻剂，其特征在于：包括如下组分及其重量份数：魔芋精粉3～6份、聚丙烯酸钠1～3份、甘露醇1～3份。
10.根据权利要求9所述的抗冻剂，其特征在于：包括如下组分及其重量份数：魔芋精粉4份、聚丙烯酸钠2份、甘露醇2份。
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