[发明专利]具有免疫调节功能的灭活型发酵乳饮料的制备方法

说明书

本发明公开了一种具有免疫调节功能的灭活型发酵乳饮料的制备方法，以生牛乳、海洋多糖、低聚果糖、副干酪乳杆菌N1115为原料，制备得到具有一定整肠功能和免疫调节功能的灭活型发酵乳饮料，该发酵乳饮料可以增强肠上皮细胞和巨噬细胞的免疫活性，且含有具有抑菌活性的苯乳酸(PLA)，防止致病菌在肠道中定植，具有一定整肠作用。

技术领域

本发明属于乳制品领域，具体涉及一种具有免疫调节功能的灭活型发酵乳饮料的制备方法。

背景技术

目前，免疫症状诸如过敏、气喘、慢性鼻炎、异位性皮肤炎或是发炎症状在发展中国家或发达国家有越来越普及的趋势。最常使用的治疗方法是口服或涂抹类固醇，然而其缺点是容易产生副作用例如使病人变胖或增加感染率，甚至有致死的风险。许多研究团队正在开发更安全的方法，尽可能在减少副作用的前提下，舒缓或是预防过敏和免疫疾病。

肠道不仅具有消化吸收功能，还有屏障功能。完整的肠道屏障包括3个部分：机械屏障、生物屏障、免疫屏障。机械屏障是指完整的彼此紧密连接的肠黏膜上皮细胞结构，生物屏障包括生化物质屏障和微生物屏障，其中的微生物屏障主要由寄生在人体肠道大约500多种肠道微生物构成，这些共生菌群通过与肠黏膜粘附、结合、嵌合等相互作用形成一个完整的菌膜，构成肠道的生物屏障。

消化道是乳酸杆菌在体内含量和种类最丰富的地方。乳酸杆菌的重要性主要是和其生理学活性密切相关，如分解糖类底物、产生各种功能性酶类以及其它一些益生菌所具有的性质。优秀的乳酸杆菌除了要具有安全性以及要最大量地抵达肠道等特性，还具有多种对健康有利的功效。目前研究表明，乳酸杆菌在许多方面为机体提供保护，比如促进营养物质的消化与吸收、改善胃肠道微环境、增强免疫功能、调节血压、控制血清胆固醇水平、减少肠内感染、消除消费者体内的有毒物质以及缓解成年人肥胖等。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有免疫调节功能的灭活型发酵乳饮料，该发酵乳饮料具有调节免疫和整肠的功能。

一种具有免疫调节功能的灭活型发酵乳饮料，所述发酵乳饮料由以下重量份数的原料制成：

生牛乳60-100份，副干酪乳杆菌N1115 0.2-15份，海洋多糖2-10份，低聚果糖10-50份。

进一步的，所述的副干酪乳杆菌N1115为5-10份。

进一步的，所述的海洋多糖为壳聚糖、卡拉胶、海藻酸钠、羊栖菜多糖中的至少一种。

进一步的，所述海洋多糖为褐藻糖。

本发明所述的具有免疫调节功能的灭活型发酵乳饮料有以下有益效果：

1、专利CN201110357058.8公开了副干酪乳杆菌N1115，它是分离自内蒙古民族传统发酵乳制品，是一种具有耐酸耐胆盐特性和免疫调节作用的益生菌，该菌菌株已于2011年3月17日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心，保藏编号：CGMCC No.4691。

采用副干酪乳杆菌N1115，其具有耐酸耐胆盐特性和免疫调节作用，能够分泌一种可溶性蛋白质P40，P40可以激活肠上皮细胞的表皮生长因子EGF，增强肠上皮细胞的增殖和分化，促进分泌sIgA，sIgA是存在于鼻咽、口腔、呼吸道、肠等表面黏膜上的免疫蛋白，是一种重要的免疫因子，具有阻止病原菌粘附、溶解细菌、隔离外源致敏物质等功能，有助于促进肠道发展和损伤修复，具有免疫调节功能。此外，副干酪乳杆菌N1115，能够利用牛乳中的苯丙氨酸合成、分泌具有抑菌活性的苯乳酸(PLA)，PLA可以通过破坏细胞壁结构抑制多种食源性致病菌，防止致病菌在肠道中定植，具有整肠作用。

2、当采用低聚果糖作为副干酪乳杆菌N1115的复配成分可以明显促进副干酪乳杆菌N1115的增殖效果。