[发明专利]具有免疫调节功能的灭活型发酵乳饮料的制备方法有效
| 申请号： | 201611238855.3 | 申请日： | 2016-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN106819106B | 公开（公告）日： | 2020-10-16 |
| 发明（设计）人： | 王世杰;魏立华;朱宏;冯丽莉;荀一萍;张栋;郝红伟;薛玉玲 | 申请（专利权）人： | 石家庄君乐宝乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 石家庄旭昌知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 13126 | 代理人： | 彭随丽 |
| 地址： | 050299 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 具有 免疫调节 功能 灭活型 发酵 饮料 制备 方法 | ||
1.一种具有免疫调节功能的灭活型发酵乳饮料的制备方法，其特征在于，其原料包括生牛乳60-100重量份，副干酪乳杆菌N1115 0.2-15重量份，海洋多糖2-10重量份，低聚果糖10-50重量份；所述制备方法包括以步骤：
a、将生牛乳、海洋多糖和低聚果糖混合均匀，经过均质、杀菌工艺后添加副干酪乳杆菌N1115，发酵至凝乳；
b、摇匀破乳，在4℃温度下放置24h，杀菌，冷藏保存。
2.根据权利要求1所述的具有免疫调节功能的灭活型发酵乳饮料的制备方法，其特征在于，所述副干酪乳杆菌N1115为5-10份。
3.根据权利要求1所述的具有免疫调节功能的灭活型发酵乳饮料的制备方法，其特征在于，所述海洋多糖为壳聚糖、卡拉胶、海藻酸钠、羊栖菜多糖中的至少一种。
4.根据权利要求1所述的具有免疫调节功能的灭活型发酵乳饮料的制备方法，其特征在于，所述海洋多糖为褐藻糖。
5.根据权利要求1所述的具有免疫调节功能的灭活型发酵乳饮料的制备方法，其特征在于，步骤a中的均质、杀菌工艺参数为：
均质：均质温度为60-65℃，均质压力为17.5-20MPa；
杀菌：杀菌温度为70℃，杀菌时间30min。
6.根据权利要求1所述的具有免疫调节功能的灭活型发酵乳饮料的制备方法，其特征在于，步骤a中的发酵工艺参数为：
发酵：在42℃培养箱中发酵6h。
7.根据权利要求1所述的具有免疫调节功能的灭活型发酵乳饮料的制备方法，其特征在于，步骤b中的杀菌工艺参数为：
杀菌：95℃下灭菌300s。
8.根据权利要求1所述的具有免疫调节功能的灭活型发酵乳饮料的制备方法，其特征在于，步骤b中的冷藏温度为2-6℃。
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