[发明专利]一种防止橄榄析出物产生的方法

权利要求书

1.一种防止橄榄析出物产生的方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：将新鲜橄榄进行脱皮；

步骤2：将脱皮后的橄榄用氯化钠溶液浸泡1～3天，加入单宁酶溶液，继续浸泡6-24小时，再加入酸性蛋白酶溶液继续浸泡6-18小时；

还包括步骤3：将经步骤2处理后的橄榄捞出并用水洗涤，然后用盐渍液浸泡15～20天；

所述盐渍液包括以下重量份原料制备而成：水100份、氯化钠13～17份、氯化钙0.1～0.3份及柠檬酸0.1～0.5份。

2.根据权利要求1所述的防止橄榄析出物产生的方法，其特征在于，所述橄榄与所述盐渍液的料液比为1∶1～1.5。

3.根据权利要求1所述的防止橄榄析出物产生的方法，其特征在于，所述氯化钠溶液的质量体积浓度为130～170g/L。

4.根据权利要求1所述的防止橄榄析出物产生的方法，其特征在于，所述单宁酶溶液中的单宁酶添加量为5～15U/g橄榄。

5.根据权利要求1所述的防止橄榄析出物产生的方法，其特征在于，所述酸性蛋白酶溶液为木瓜蛋白酶溶液。

6.根据权利要求1所述的防止橄榄析出物产生的方法，其特征在于，所述酸性蛋白酶溶液中的酸性蛋白酶的添加量为15～45U/g橄榄。

7.根据权利要求1所述的防止橄榄析出物产生的方法，其特征在于，步骤1脱皮是采用人工去皮、机械磨皮、机械削皮或搅打去皮完成。

8.一种防止橄榄析出物产生的方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：将新鲜橄榄进行脱皮；

步骤2：将脱皮后的橄榄用质量体积浓度为130～170g/L的氯化钠溶液浸泡1～3天，加入单宁酶溶液，继续浸泡6-24小时，再加入酸性蛋白酶溶液继续浸泡6-18小时；其中，所述单宁酶溶液中的单宁酶添加量为5～15U/g橄榄，所述酸性蛋白酶溶液中的酸性蛋白酶的添加量为15～45U/g橄榄，所述酸性蛋白酶溶液为木瓜蛋白酶溶液；

步骤3：将经步骤2处理后的橄榄捞出并用水洗涤，然后用盐渍液浸泡15～20天；

配置盐渍液：将13～17重量份氯化钠、0.1～0.3重量份氯化钙及0.1～0.5重量份柠檬酸混合溶于100重量份水中，得盐渍液；将经步骤2处理后的橄榄捞出并用水洗涤，然后按照料液比1∶1～2加入所述盐渍液浸泡15～20天。