[发明专利]一种具有保健功能的多口味米线及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，更具体的说是涉及一种具有保健功能的多口味米线及其制备方法。

背景技术

随着中国经济的迅速发展，尤其是生活节奏、生活方式的改变，人们从营养不良转到了营养过剩，使一些人患了癌症、心脏病、高血压和糖尿病等文明病。于是人们倾向于食品多样化。米线就是南方常见的膳食食品。米线又称米面条、米粉，它主要是以大米为主要原料的面条化食品，在我国南方地区是一种传统食品。随着人们保健意识的增强，在米线中添加一些具有保健功能的原料开发保健型米线具有广阔的发展前景。

因此，如何能提供一种具有保健功能的米线是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种具有保健功能的多口味米线及其制备方法，不仅具有良好的保健功效和丰富的口感，制备流程简单，而且适合各种人群食用，具有广阔的发展前景。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种具有保健功能的多口味米线，包括如下原料：当归2-5份、玛咖2-5份、人参2-5份、党参2-5份、大米10-15份。

一种具有保健功能的多口味米线的制备方法，包括如下步骤：

(1)原料的预处理：选择颗粒大小均匀，色泽光亮的优质大米10～15份进行除杂质、洗米和浸米的操作；首先用过滤筛对大米进行筛选，除去大米中的杂质，然后用水冲洗大米2～4遍，并以没过大米5～10cm为宜进行洗米操作；最后进行浸米操作，水刚刚没过大米为宜，浸泡时间在6～12h为宜，以用手能搓碎大米且没有白心最佳；

(2)静置：浸米操作完毕之后，进行过滤，并将过滤后的大米静置30～60min，当大米表面含水量在26％～32％之间的时候即可；

(3)添加：在步骤(2)制备的大米中添加当归、玛咖、人参、党参中的一种或者任意两种及两种以上的进行混合，制备得到多种原料；

(4)粉碎：将上述步骤(3)制备的多种原料分别放入到粉碎机中进行粉碎，得到多种粉状原料；

(5)成型和老化：将步骤(4)中准备好的原料放入到米线机中，从米线机的出料口得到米线，并按照一定的长度将其剪断；然后将米线放置在有间隔的架子上3～8h，同时保持空气湿度在60％～70％、温度在18～25℃的范围内，直至米线具有良好的韧性和硬度为止，得到具有保健功能的多口味米线。

优选的，在上述一种具有保健功能的多口味米线的制备方法中，所述步骤(3)在大米中添加不同的原料，得到当归大米原料、玛咖大米原料、人参大米原料、党参大米原料、当归玛咖大米原料、当归人参大米原料、当归党参大米原料、玛咖人参大米原料、玛咖党参大米原料、当归玛咖党参大米原料、当归玛咖人参大米原料、混合原料。

优选的，一种具有保健功能的多口味米线的制备方法中，所述步骤(5)多口味米线包括：当归米线、玛咖米线、人参米线、党参米线、当归玛咖米线、当归人参米线、当归党参米线、玛咖人参米线、玛咖党参米线、当归玛咖党参米线、当归玛咖人参米线、混合米线。

经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明公开提供了一种具有保健功能的多口味米线及其制备方法，利用本发明可以制备出当归米线、玛咖米线、人参米线、党参米线等多种营养丰富的食品，消费者可以根据自己的需求选择适合自己的米线，不仅可以保健身体，而且改善了传统米线的口味，给消费者带来不同的味觉体验；同时制备方法简单，适合工业化生产，具有广阔的发展前景。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明实施例公开了一种具有保健功能的多口味米线，不仅口味多样，营养丰富，满足不同消费者的食用需求；而且制备方法简单方便，适合广泛推广。

实施例一

一种具有保健功能的当归米线，包括如下原料：当归2-5份、大米10-15份。

一种具有保健功能的当归米线的制备方法，包括如下步骤：

(1)原料的预处理：选择颗粒大小均匀，色泽光亮的优质大米10～15份进行除杂质、洗米和浸米的操作；首先用过滤筛对大米进行筛选，除去大米中的杂质，然后用水冲洗大米2～4遍，并以没过大米5～10cm为宜进行洗米操作；最后进行浸米操作，水刚刚没过大米为宜，浸泡时间在6～12h为宜，以用手能搓碎大米且没有白心最佳；