[发明专利]一种萝藦风味米鱼罐头

权利要求书

1.一种萝藦风味米鱼罐头，其特征在于，采用以下步骤制作：

A.萝藦预处理：取成熟、无虫害的萝藦果实，取下果壳，清洗干净，倒入不锈钢夹层锅中，加入适量95-100℃的热牛奶，预煮3-5分钟，取出沥干体表水，放入焙茶机烘焙，至水分降至20%以下，后放入装有80-120目网筛的粉碎机中进行粉碎，制得萝藦粉；

B.米鱼预处理：将洗净的米鱼块，放入鱼肉分离机中去除鱼皮和鱼骨，后切成米鱼小块，放入调味机，加入米鱼小块重30-40%的鸡蛋液、3-5%的食用盐、5-7%料酒和4-6%的生抽，搅拌均匀，调味腌制30-40分钟；

C.晾晒：将腌制好的米鱼置于烈日下暴晒2-3小时，去除表面水渍，后放入阴凉避光处阴干5-6小时；

D．中药材预处理：按一定比例取中药材金边莲、麦冬、红瑞木果，加入原料中药材重12-16倍的水，浸泡30-40分钟，再煎煮30-50分钟，用80-120目的网筛除去中药渣，制得中药汁；

E.蒸制：将晾晒好的米鱼块放入蒸锅夹层中，在蒸锅下放入米鱼块重10-16倍的中药汁、1-2%的茴香、2-3%白芷与1-3%薄荷叶，用大火烧开，后转小火蒸至米鱼块成熟，取出冷却备用；

F.调和：取冷却后的米鱼块50-60重量份、萝藦粉20-30重量份、鸡精1-2重量份、食用盐2-3重量份，放入搅拌机内搅拌均匀，调和腌制40-50分钟左右；

G.调料：取适量植物油、植物油重3-5%的花椒、2-4%的孜然、4-6%的陈皮，熬制3-5分钟，制成香料油；

H.风干、调味：将调和完成的米鱼块放入鱼块风干机中风干，使含水量降至30-35%后停止风干，将熬制的香料油与风干的米鱼块混合均匀即可；

I．装罐、灭菌：将萝藦风味的米鱼块称重装罐，然后密封，后放入灭菌设备中进行灭菌；

J．检验、贮存：将检验合格的萝藦风味的米鱼罐头贮于阴凉避光处常温保存。

2.根据权利要求1所述的一种萝藦风味米鱼罐头，其特征在于：所述步骤D一定比例的中药材为以下原料重量比:金边莲40-50%、麦冬30-40%、红瑞木果10-30%。

3.根据权利要求1所述的一种萝藦风味米鱼罐头，其特征在于：所述步骤I罐装量为罐内容积的90-95%。