[发明专利]一种饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮品，特别涉及一种白果制备的保健饮料及其制备方法，属于新型饮料制备加工。

背景技术

银杏叶，是银杏科植物银杏的叶。银杏叶和中药材白果是同源同宗的天然植物药材，故又名白果叶，银杏叶富含黄酮类的天然化学成分，具有保护毛细血管通透性、恢复动脉血管弹性的作用，并且能够使末梢血管、毛细血管中的胆固醇维持平稳，促进微循环的功效。

白果，为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。白果，品味甘美，营养丰富，常常被作为药膳使用。

现在市场上销售的饮料主要是一些碳酸饮料、凉茶类饮料。其中碳酸饮料可能导致饮用者钙质流失；而凉茶类饮料这多具有寒凉属性，对于阴寒体质的人群并不适用。

因此，现有的碳酸饮料和凉茶类饮料，都存在一定的不利于健康的问题，对于广大消费者而言是尚需要一些更好的饮料选择空间。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中饮料品类单一，对于部分特殊人群没有覆盖的不足，提供一种饮料。本发明的饮料是一种含有白果作为原料的保健品类饮料，具有不挑选人群体质的特点，任何人群都可以参加。

为了实现上述发明目的，本发明提供了以下技术方案：

一种饮料，包括重量百分比的以下成分制成：白果1-10%，瓜尔胶0.01-0.03%，羧甲基纤维素钠2-6%，枸橼酸0.4-2%，余量为水。

进一步，所述饮料包括重量百分比的以下成分制成：白果3-10%，瓜尔胶0.01-0.03%，羧甲基纤维素钠2-4%，枸橼酸0.6-1.4%，余量为水。

进一步，所述饮料包括重量百分比的以下成分制成：白果4-9%，瓜尔胶0.01-0.02%，羧甲基纤维素钠2-3%，枸橼酸0.6-0.9%，余量为水。

进一步，所述饮料中还包括蜂蜜，蜂蜜的重量百分比含量为1-8%，优选为2-4%。

进一步，所述饮料中还包括白砂糖，白砂糖在饮料中的比例为2-7%，优选为3-4%。

进一步，所述饮料中还包括果汁，果汁的含量为0.1-3%。所述果汁可以是苹果汁、雪梨汁、柠檬汁、菠萝汁等。

进一步，所述饮料中还包括了0.5-2%壳聚糖。所述壳聚糖和枸橼酸配合使用，在羧甲基纤维素钠存在的情况下，可以起到防腐抗菌的作用，在不添加合成抗菌剂的情况下，实现饮料的保存稳定性。

本发明同时还提供了制备上述饮料的方法，具体包括以下步骤：

（1）精选新鲜无霉烂的白果原料，去皮清洗干净，用pH=8-9的碳酸氢钠溶液浸泡12-48小时，然后加入盐酸调节pH=7-8，加入抗坏血酸，破碎，均质，得到白果浆。

（2）将步骤1制备的白果浆，加入适量水，然后加入瓜尔胶、羧甲基纤维素钠、枸橼酸，搅拌混合均匀，定容。

（3）将步骤2的料液，搅拌混合均匀，脱气，杀菌后罐装得到饮料成品。

进一步，步骤1，加入抗坏血酸量为0.01wt%于原料白果的重量。

进一步，步骤1，均质压力10-15MPa。

进一步，步骤2，加入水量是，使定容前溶液量达到溶液总量的40-80%。

进一步，步骤2，搅拌混合时间为2-90分钟。优选为5-20分钟。

进一步，步骤3，脱气过程中，真空度控制为绝对气压20-60kpa。

进一步，杀菌采用高温瞬时杀菌，温度118-125℃，时间4-12秒。

与现有技术相比，本发明的有益效果：

1. 本发明的饮料采用白果作为基本原料成分，添加多种配合成分使得饮料的色泽、风味均表现良好，具有独特的饮料风味，能够满足特殊人群食用饮料的风味需求。

2. 本发明制备饮料的方法结合本发明的饮料中原料白果的特性，采用了针对性的分布粉碎均质处理，对于物料的粉碎程度，饮料的最终色泽、口感等具有重要的影响，使得饮料的最终上市的形貌更加符合销售预期。

具体实施方式

下面结合试验例及具体实施方式对本发明作进一步的详细描述。但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实施例，凡基于本发明内容所实现的技术均属于本发明的范围。本发明中未特别说明的百分比均为重量百分比。

实施例1

饮料，包括重量百分比的以下成分制成：白果10%，瓜尔胶0.02%，羧甲基纤维素钠3%，枸橼酸1.2%，余量为水。

实施例2

饮料，重量百分比的以下成分制成：白果6%，瓜尔胶0.01%，羧甲基纤维素钠4%，枸橼酸0.8%，余量为水。

实施例3