[发明专利]一种含有阿胶的汤圆馅料及其制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及速冻食品加工领域，特别涉及一种含有阿胶的汤圆馅料及其制造方法。

背景技术

汤圆也称“元宵”，是我国传统美食，随着人们对食品多样性的需求，汤圆成为了人们不但在节日时才品尝的食品，特别是南方人也已经将汤圆作为日常生活中的主食，但目前市场上的汤圆口味大多比较单一，且热量比较高，营养成分单调，新口味的健康营养汤圆的开发成为一种市场需求。

“气血”是我们健康的根本，气血虚弱会导致面色苍白无光泽，乏力，或月经稀少色淡，月经来迟等症状。此类药品大多价格较高，而且长期服用可能会产生副作用，对身体有所损害，而在日常饮食中补气血是最佳的方式。

阿胶为马科动物驴的皮，经煎煮、浓缩制成的固体胶。阿胶是传统的滋补上品、补血圣药，味甘平，入肺、肝、肾经，具有补血止血、滋阴润燥等功效。将汤圆与阿胶结合作为人们日常速冻食品还未见报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种含有阿胶的汤圆馅料及其制造方法，经济有效的解决现有技术中存在的问题，将阿胶与汤圆馅料相结合，使人们在日常饮食中就可以达到补气血的有益效果，且汤圆口感顺滑，营养均衡，无糖健康。

本发明具体技术方案如下：

一种含有阿胶的汤圆馅料，以重量份数计，包含以下组分：

红枣粉42～55份，燕麦粉34～44份，核桃粉29～38份，大豆粉22～35份，黑芝麻粉19～28份，白芝麻粉15～23份，山药粉12～17份，芦荟果肉10～18份，植物油8～10份，阿胶8～16份，罗汉果糖苷4～6份，中药粉2～5份。

进一步地，一种含有阿胶的汤圆馅料，以重量份数计，包含以下组分：

红枣粉44份，燕麦粉38份，核桃粉32份，大豆粉25份，黑芝麻粉21份，白芝麻粉16份，山药粉13份，芦荟果肉12份，植物油8份，阿胶15份，罗汉果糖苷5份，中药粉3份。

进一步地，所述芦荟果肉的品种为库拉索芦荟、木立芦荟、中国芦荟、开普芦荟、皂质芦荟中的一种或几种任意比例混合。

进一步地，所述中药粉由当归、熟地、柏子仁、木香、黄芪和白术提取而成。

进一步的，一种含有阿胶的汤圆馅料的制造方法，包括以下步骤：

将当归、熟地、柏子仁、木香、黄芪、白术用水反复提取，然后将提取液喷雾干燥，得到所述中药粉；

将所述红枣粉，所述燕麦粉，所述核桃粉，所述大豆粉，所述黑芝麻粉，所述白芝麻粉，所述山药粉和所述罗汉果糖苷混合均匀，得到混合粉料。

将所述芦荟果肉与所述阿胶一起放入容器中，加入水煮至沸腾，过滤，将滤渣再次加入水煮至沸腾，合并滤液，浓缩后喷雾干燥，得到含有芦荟果肉的阿胶粉。

将所述中药粉、所述混合粉料和所述阿胶粉混合均匀，得混合物料，即含有阿胶的汤圆馅料。

进一步地，所述当归、所述熟地、所述柏子仁、所述木香、所述黄芪、所述白术用4～6倍重量的水文火提取3-5次，每次提取时间为2～5h。

进一步地，所述红枣粉，所述燕麦粉，所述核桃粉，所述大豆粉，所述黑芝麻粉，所述白芝麻粉，所述山药粉和所述罗汉果糖苷粒度为200-800目。

进一步地，所述芦荟果肉与所述阿胶用1～2倍重量的水煮制，所述滤渣用其1～2倍重量的水煮制。

本发明与现有技术相比，具有以下有益效果：

(1)本发明在汤圆馅料中添加有阿胶，阿胶不但能够补血止血、滋阴润燥，具有加速红细胞、血红蛋白生成，并可改善体内钙的平衡，促进钙的吸收，且阿胶含量适中，防止阿胶过量导致上火或燥热等问题，可以使人们在日常饮食中补气血，经济有效的解决现代人气血不足等问题。

(2)本发明制得的含阿胶的汤圆馅料，根据汤圆的馅料口味特点，添加红枣粉燕麦粉，核桃粉，大豆粉，黑芝麻粉，白芝麻粉，山药粉作为馅料的主料，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，还具有丰富的钙质、维生素和微量元素，且燕麦是粗纤维，可增强饱腹感，预防脂肪堆积，使食用者更加健康，弥补了传统汤圆中钙含量低的欠缺，营养成分均衡，老少皆宜。

(3)本发明用罗汉果糖苷的代替传统汤圆馅料的白砂糖或蜂蜜，具有预防龋齿，降低热量，减少馅料糖分，更加有益健康。

(4)本发明中所述中药粉能够有效的提高机体免疫力，促进机体造血功能，升高红细胞、白细胞和血红蛋白含量，养心安神，润肠通便，预防疾病。

具体实施方式