[发明专利]一种芋艿变性淀粉及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种以芋艿作为原料，制备芋艿变性淀粉的方法。先取芋艿经过清洗、氨水浸泡、捣碎制浆、再次氨水浸泡、过滤、干燥等工艺制备芋艿淀粉。然后以芋艿淀粉作为原料，经溶解、水浴加热溶胀成均匀糊状淀粉溶液，冷却后加入十二烷基硫酸钠，充分溶解后，再经水浴加热，并加适量的糖化酶，搅拌溶解，最后添加戊二酸充分反应，并经清洗、过滤、干燥，即可制备一种芋艿变性淀粉。

技术领域

本发明涉及一种变性淀粉，特别涉及一种利用芋艿制备变性淀粉的工艺，属于淀粉化工领域。

背景技术

变性淀粉是一种经过改性过的淀粉，此种淀粉具有一些特殊的理化性能。近十年来，世界变性淀粉的产量迅速增长，目前世界变性淀粉的年产量已接近800多万吨，其中美国300多万吨，欧洲200多万吨，日本60多万吨，泰国50多万吨，我国100多万吨。我国变性淀粉的应用仍属于新兴业务，无论从变性淀粉的种类、质量，还是应用范围，都与国外有较大的差别。如果以我国目前各行业所需用的变性淀粉数量计算，年需求量在100-200万吨之间。

目前，制备变性淀粉主要有以下几种方法：一是物理方法，例如通过超声波照射或者喷雾工艺；二是采用机械方法，例如通过球磨工艺等机械撞击；第三是生化方法，例如醇变性或者酸水解，在上述几种方法中，超声波照射、球磨工艺等机械撞击方法的生产成本较高，不易实现产业化；而喷雾法与醇变性形成的是一种实心的端聚物球体，吸附作用只发生在表面凹凸不平的沟壑内，吸附量有限，应用前景不乐观。酸水解法在糊化温度下反应速率较慢，降解不一，随机性强，不易形成孔状，限制了酸法的应用。

芋艿含有丰富的淀粉，本发明通过用氨水溶液浸泡制备芋艿淀粉，然后以芋艿淀粉作为原料，采用酶降解工艺方法，通过调节制备工艺条件以及添加适当助剂制备出一种高吸附性能的变性淀粉，制备的变性淀粉可以作为吸附功能性物质的载体。

发明内容

本发明的目的是提供一种以芋艿作为原料，制备芋艿变性淀粉的方法，其主要的方法步骤如下：

⑴ 取一定量芋艿淀粉，加入适量蒸馏水，置于水浴中加热，并用搅拌器不断搅拌，使淀粉粒在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状淀粉溶液；

⑵ 将糊状淀粉溶液冷却至室温后加入适量十二烷基硫酸钠，并搅拌使其溶解均匀；

⑶ 再次将体系通过水浴加热，加入一定量的糖化酶，并搅拌使充分反应；

⑷ 加入一定量戊二酸反应器中，并搅拌使充分反应；

⑸ 用丙酮清洗、过滤，再用水洗，过滤；

⑹ 将过滤产物放入真空干燥，即得产品。

优先地，步骤⑴中，水浴加热温度为40-60℃。

优先地，步骤⑵中，添加的十二烷基硫酸钠的量与芋艿淀粉的比例为1mL:5g。

优先地，步骤⑶中，添加的糖化酶与芋艿淀粉的质量比比例为1：100，体系水浴加热温度为40-70℃，反应时间为5-10h。

优先地，步骤⑷中，添加的戊二酸的量与芋艿淀粉的比例为1mL:100g。

上述所用的芋艿淀粉按如下步骤制取：

⑴取适量的芋艿，削皮，切割成薄片，再清洗干净；

⑵将干净的芋艿薄片浸入0.03mol/L的氨水中约2-5min；

⑶取出芋艿薄片，用捣碎机在较低的速度下匀浆；

⑷捣碎的匀浆在0.03mol/L的氨水溶液中浸泡约2-5h；

⑸然后将匀浆用80-200目的筛子过滤，滤液沉降40-60 h；

⑹除去上层及底部残渣，水洗淀粉数次，在40-60℃干燥40-70小时，即得芋艿淀粉。