[发明专利]一种龙眼速溶粉的制作方法

权利要求书

1.一种龙眼速溶粉的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：

(1)原料：选取表皮呈黄褐色、外壳饱满的龙眼，将其用水清洗干净后，再将龙眼去壳去核,保留龙眼果肉；

(2)榨汁：取1份步骤(1)所述龙眼果肉，将其与5份去离子水混合，然后放入榨汁机中压榨，得到龙眼果汁；

(3)酶解：采用复合酶解法将步骤(2)所述龙眼果汁中加入混合酶，再在45℃温度下酶解2.5h，然后放入90℃的水浴中灭酶5min，过滤保留滤液；其中，所述混合酶为果胶酶及纤维素酶，所述果胶酶与纤维素酶的质量比为1:1.1；其中，所述果胶酶是由原果胶酶、果胶甲酯水解酶、果胶酸酶按照3:1:2的质量比混合制成；所述纤维素酶是由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶组成按照1:2:1的质量比混合制成；

(4)辅料：所述辅料由以下重量份的原料混合制成：15-18份芦荟、14-16份茯苓粉、12-14份绿茶、10-12份莲藕粉，8-10份百合、6-8份罗汉果、5-7份橘皮、4-6份淮山粉、3-5份雪莲果、2-4份金银花、1-2份蔗糖；

(5)调配：将步骤(3)所述滤液中加入干燥助剂以及步骤(4)所述辅料后搅拌均匀，得到混合物a；其中，所述干燥助剂包括麦芽糊精、阿拉伯树胶、环糊精；所述麦芽糊精、阿拉伯树胶与环糊精的质量比为100:1:2；其中所述辅料的用量为0.5-0.6wt％的步骤(1)所述龙眼果肉量；

(6)干燥：采用喷雾干燥法将混合物a通过喷头喷射至喷雾干燥塔内，干燥后得到所述龙眼速溶粉；其中，所述喷雾干燥法的进料速度为12-16rpm，进风温度为220℃，出风温度为70℃，喷头的转速为400-500rpm。

2.根据权利要求1所述一种龙眼速溶粉的制作方法，其特征在于，在步骤(2)中，所述龙眼果汁过20目筛。

3.根据权利要求1所述一种龙眼速溶粉的制作方法，其特征在于，在步骤(3)中，所述果胶酶的使用量为1.2-1.6wt％的步骤(1)所述龙眼果肉量。

4.根据权利要求1所述一种龙眼速溶粉的制作方法，其特征在于，在步骤(4)中，所述辅料由以下重量份的原料混合制成：16份芦荟、15份茯苓粉、13份绿茶、11份莲藕粉，9份百合、7份罗汉果、6份橘皮、5份淮山粉、4份雪莲果、3份金银花、1.5份蔗糖。

5.根据权利要求1所述一种龙眼速溶粉的制作方法，其特征在于，在步骤(4)中，所述辅料的制作方法是：首先按照上述重量份收集芦荟、茯苓粉、绿茶、莲藕粉，百合、罗汉果、橘皮、淮山粉、雪莲果、金银花、蔗糖；其次，将上述原料去除杂质后清洗干净、晒干，再将芦荟、绿茶、百合、罗汉果、橘皮、雪莲果、金银花切成1cm小段后放入90℃的水中并放置在50KHz的超声波下处理20min，然后采用循环式真空抽滤泵过滤，再用孔径为0.3-0.5nm的纳米纤维素膜过滤；最后再向滤液中加入茯苓粉、莲藕粉、淮山粉、蔗糖，混合均匀即为所述辅料。

6.根据权利要求1所述一种龙眼速溶粉的制作方法，其特征在于，在步骤(5)中，所述干燥助剂的使用量为23wt％的步骤(1)所述龙眼果肉的量。

7.根据权利要求1所述一种龙眼速溶粉的制作方法，其特征在于，在步骤(5)中，所述干燥助剂的使用量为25wt％的步骤(1)所述龙眼果肉的量。

8.根据权利要求1所述一种龙眼速溶粉的制作方法，其特征在于，在步骤(5)中，所述干燥助剂的使用量为27wt％的步骤(1)所述龙眼果肉的量。