[发明专利]一种阿胶山楂片及其制作方法

权利要求书

1.一种阿胶山楂片，其特征在于：所述阿胶山楂片由以下重量份的原料制成：山楂果实100-150份、阿胶30-40份、水150-200份、甜味剂10-15份、花豆23-33份、小米68-80份、南瓜子仁25-30份、黑芝麻25-30份和包被物料100-120份；所述包被物料由以下重量份的原料制成：小米25-35份、牛奶22-25份、蔗糖30-40份和蛋清粉30-40份。

2.根据权利要求1所述的一种阿胶山楂片，其特征在于：所述阿胶山楂片由以下重量份的原料制成：山楂果实110-140份、阿胶32-37份、水160-190份、甜味剂11-14份、花豆28-30份、小米72-77份、南瓜子仁26-29份、黑芝麻26-29份和包被物料105-110份；所述包被物料由以下重量份的原料制成：小米28-31份、牛奶23-24份、蔗糖32-37份和蛋清粉32-37份。

3.根据权利要求1所述的一种阿胶山楂片，其特征在于：所述阿胶山楂片由以下重量份的原料制成：山楂果实130份、阿胶35份、水180份、甜味剂13份、花豆29份、小米75份、南瓜子仁28份、黑芝麻28份和包被物料108份；所述包被物料由以下重量份的原料制成：小米30份、牛奶24份、蔗糖35份和蛋清粉35份。

4.根据权利要求1-3任一所述的一种阿胶山楂片，其特征在于：所述的甜味剂包括从罗汉果中提取的罗汉果甜苷、从掌叶覆盆子叶中提取的甜叶悬钩子苷和从甘草中提取的甘草甜素中的一种或者多种。

5.根据权利要求1-3任一所述的一种阿胶山楂片，其特征在于：所述花豆、小米、南瓜子仁和黑芝麻均已炒熟。

6.根据权利要求1-3任一所述的一种阿胶山楂片，其特征在于：所述包被物料由以下方法制成：将所述重量份的蔗糖进行熬煮浓缩至锤度为65-75，得到蔗糖浓缩液，再依次向蔗糖浓缩液中加入所述重量份的小米、牛奶和蛋清粉，均匀搅拌后得到呈黏糊状的软糖霜，将软糖霜抹在模具的内侧面，静置12-16h，然后将模具撤离，得到模具状的硬糖霜。

7.根据权利要求6所述的一种阿胶山楂片，其特征在于：所述模具为带有一开口的中空结构，并且能够对半拆分。

8.根据权利要求1-3任一所述的一种阿胶山楂片的制作方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：

A、按照上述重量份拣取所述山楂果实进行清洁处理，得到洁净的山楂果实；

B、将步骤A洁净的山楂果实放入上述重量份的水中进行水煮至沸腾，沸腾后15-20min，进行过滤得到过滤水和水煮后的山楂果实；

C、将步骤B水煮后的山楂果实依次进行去核、碾压处理得到山楂果泥；

D、将步骤C的山楂果泥与相应的甜味剂进行混合搅拌后静置腌制12-20h得到甜山楂果酱；

E、将相应重量份的花豆、小米、南瓜子仁和黑芝麻均匀混合后进行粉碎处理，得到200-300目的混合粉末；

F、将步骤D的甜山楂果酱、步骤E的混合粉末和步骤B的过滤水均匀混合，得到混合液，并进行搅拌，搅拌的同时缓慢撒入上述重量份的阿胶，使阿胶均匀分散于混合液中，静置25-30min，得到凝胶液；

G、将步骤F的凝胶液加热至50-80℃，加热时间为40-80min，加热过程中每隔15min搅拌一次，使阿胶和其他原料完全溶解，得到凝胶；

H、将步骤G的凝胶在常温下静置1-5min，待凝胶内的气泡上浮后，刮除表层的气泡或泡沫，再将无气泡的凝胶注入模具状的硬糖霜中得到阿胶硬糖霜；

I、将步骤H的阿胶硬糖霜转移至干燥室静置40-48h，所述干燥室内温度为20-30℃，相对湿度为40-50％，待凝胶与包被物料成型后得到阿胶山楂片。