[发明专利]银杏叶饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种银杏叶饮料的制备方法，属天然植物养生饮料技术领域。

背景技术

银杏叶饮料为采用银杏叶的鲜叶为原料加工的饮料。银杏叶，别名：白果叶。是一种具有很高药用价值的植物，银杏树为古老的树种，它是神奇的医疗之树，2亿5千多年前侏罗纪恐龙掌控地球时，银杏已经是最繁盛的植物之一。地球生命历经千亿年的变动，尤其是第四世纪冰川覆盖之后，只有银杏仍保持它最原始的面貌，在生物演化学史上被称为“活化石”。其叶、果实、种子均有较高的药用价值，其药理作用不断被认识。银杏叶富含天然活性山柰酚、异鼠李素、杨梅素、丁香亭、木犀草素黄酮及苦内酯等与人体健康有益的多种成份，具有溶解胆固醇，扩张血管的作用，对改善脑功能障碍、动脉硬化、高血压、眩晕、耳鸣、头痛、老年痴呆、记忆力减退等有明显效果。饮用银杏茶可明显降低血清胆固醇、甘油三脂和低密度血脂蛋白，减少体内贮存脂肪的作用。对于高血脂的调节、高血压和冠心病等心脑血管系统疾病患者辅助性防治以及肥胖型人群的减肥等有良好的功效，是预防治疗老年痴呆的理想饮品。是目前世界公认的治、防心脑血管疾病最理想的药物成份。

银杏叶的保健价值受到人们日益重视，将银杏叶制为饮料，前景广阔。

发明内容

本发明需要解决的技术问题是提供一种采用银杏叶为原料制备一种呈棕黄色、澄清、味酸甜的银杏叶饮料的方法。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

银杏叶饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、原料的选择与清洗：将银杏叶去除杂质、异物及梗；用水清洗至银杏叶表面干净，并晾干表面水分；

步骤二、切丝，将清洗后银杏叶置于切药机切制成细丝，得到银杏叶饮片；

步骤三、通风阴干，将切制后银杏叶饮片铺开，通风阴干至饮片中的水分含量＜12%；

步骤四、备料，准备质量份数3.2～4%的银杏叶、0.128～0.16%的柠檬酸、0.768～0.96%的柠檬酸钠、3～5%的冰糖或者3.75～6.25%的木糖醇二者中的任一种、0.04～0.05%的银杏香精、其余为纯化水；

步骤五、提取，将银杏叶饮片与呈一定比例的纯化水混合，进行温浸，重复至少两次，将温浸后的液体合并、过滤得到温浸液；

步骤六、冷藏，将温浸液置于低温冷藏；

步骤七、过滤，将冷藏后的冷藏液进行超滤处理，得到澄清滤液；

步骤八、配料，将步骤四中的柠檬酸、柠檬酸钠、冰糖或木糖醇加入剩余纯化水中加热溶解，晾凉后加入香精得到风味剂，风味剂与澄清滤液合并得到配料液，将配料液过滤得棕黄色澄清的银杏叶饮料。

本发明技术方案的进一步改进在于：所述步骤一中清水为饮用水。

本发明技术方案的进一步改进在于：所述步骤二中切制银杏叶细丝的宽度为2～3mm。

本发明技术方案的进一步改进在于：所述步骤三中银杏叶饮片铺设的厚度为25～35mm, 将银杏叶饮片阴干至颜色呈浅棕黄色。

本发明技术方案的进一步改进在于：所述步骤五中，纯化水与银杏叶饮片的质量比为15:1～20:1，温浸的温度为70～80℃，温浸次数2～3次，每次温浸时间为1～1.5h。

本发明技术方案的进一步改进在于：所述步骤六中冷藏温度为2～5℃，冷藏时间为24～72h。

本发明技术方案的进一步改进在于：所述步骤七中采用聚酰胺膜超滤，超滤的压强为0.1～0.4Mpa, 超滤的温度小于35℃。

本发明技术方案的进一步改进在于：所述步骤八中采用板框过滤机将配料液进行过滤。

由于采用了上述技术方案，本发明取得的技术进步是：

本发明在提取步骤提取温度低可最大限度保留有益成分不被破坏；加水倍数造成了有益成分与水的高浓度差，有利于有益成分渗透与溶解。

本发明将浸提液放置于低温冷藏，是由于银杏叶中所含有的植物蛋白质及胶体物质等无益成分会随着温度的降低溶解度随之降低析出小颗粒，随着分子运动慢慢聚集成团产生沉淀与水分离。

本发明将冷藏液超滤并选用合适的材质及孔径超滤膜，利用膜材氢键作用吸附冷藏液中酚性物质鞣质，并选用合适的控制分子量孔径膜材，滤除溶解在冷藏液中的残存植物蛋白质及胶体物质等容易析出的无益成分及微生物，保证饮料澄清度。

本发明在配料过程中，甜味剂采用木糖醇，木糖醇在调节银杏叶饮料的口味的同时，还能补充热量，改善糖代谢，木糖醇在人体内代谢并不依赖胰岛素的参与，直接透过细胞膜参与糖代谢而不增加血糖浓度，因此，本饮料可以成为糖尿病患者的饮品。