[发明专利]一种香肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201611170151.7 | 申请日： | 2016-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN108201084A | 公开（公告）日： | 2018-06-26 |
| 发明（设计）人： | 何远英 | 申请（专利权）人： | 贵州猴源农特产开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L13/20;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 韩炜 |
| 地址： | 550400 贵州省黔南布依*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 香肠 何首乌 保健功能 重量计 醇味 发亮 肉质 三线 猪肠 花椒 制备 大蒜 香气 八角 白酒 人参 瘦肉 食盐 本色 透明 安全 保证 | ||
【权利要求书】：
1.一种香肠，其特征在于：按照重量计，由瘦肉50～70份、三线肉50～70份、猪肠8～10份、食盐5～10份、白酒3～5份、花椒0.5～1份、八角0.5～1份、人参0.8～1.2份、何首乌0.8～1.2份组成。
2.根据权利要求1所述的香肠，其特征在于：按照重量计，由瘦肉60份、三线肉60份、猪肠9份、食盐7份、白酒4份、花椒0.7份、八角0.7份、人参1份、何首乌1份组成。
3.一种如权利要求1或2所述的香肠及其制备方法，其特征在于：包括有以下步骤：
（1）预处理：将瘦肉和三线肉洗净后，用刀切成 2～3cm肉条状，加入食盐和白酒混合，搅拌并腌制1～2小时，制得A品 ；
（2）粉碎：将八角、花椒按照1:1的比例放入铁锅中，文火加热，边炒边搅拌，3～5分钟以后取出冷却，然后用粉碎机将花椒、八角粉碎，制得B品；将人参和何首乌按照1:1的比例混合，并粉碎，制得C品；
（3）将制得的B品和C品均匀洒入腌制好的A品中，均匀搅拌10～20分钟，备用 ；
（4）将制得的步骤（3）注入香肠灌装设备中，将制得的香肠自然风干10～20天，即得。
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