[发明专利]一种乳白蛋白粉及其制备方法

说明书

本发明提供一种乳白蛋白粉及其制备方法，所述蛋白粉包含大豆分离蛋白8～15份、乳清蛋白粉15～25份、果葡糖浆15～25份、麦芽糊精5～6份、草莓果汁粉3～5份、复合矿物质（碳酸钙、焦磷酸铁、乳酸锌）8～20份、复合维生素（醋酸维生素A、维生素C、胆钙化醇、盐酸硫胺素、核黄素）2～5份。所述制备方法包括配料、均质、杀菌和浓缩及喷雾干燥等步骤。通过该方法所得的乳白蛋白粉速溶性良好，口感顺滑，质量稳定，产品均匀，可以起到调理肠道和补充维生素和矿物质的双重作用。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体地，涉及一种乳白蛋白粉及其制备方法。

背景技术

蛋白质是生命的物质基础，参与着人体生命活动的方方面面，在维持和修复生命机体组织生长、激素产生、维持免疫功能、运转氧气及其他营养物质等方面都具有重要意义。婴幼儿处于成长的重要阶段，对蛋白质及各种营养物质的需求非常旺盛，但是其肠胃功能相对较弱，如何提供一种营养均衡、溶解性好、易消化吸收的蛋白粉是本领域的重要课题。

发明内容

本发明针对婴幼儿胃肠吸收能力弱的特点，提供一种乳白蛋白粉，该蛋 白粉的成分如下：

大豆分离蛋白8～15份、乳清蛋白粉15～25份、果葡糖浆15～25份、麦芽糊精5～6份、草莓果汁粉3～5份、复合矿物质（碳酸钙、焦磷酸铁、乳酸锌）8～20份、复合维生素（醋酸维生素A、维生素C、胆钙化醇、盐酸硫胺素、核黄素）2～5份。

进一步，所述粉末颗粒的大小为80~120目。

该乳白蛋白粉的制备方法包括配料、均质、杀菌和浓缩及喷雾干燥等步骤：其中所述配料过程需精确称量各组分，加入10倍的经软化净化处理的纯净水稀释浸提，并依次投入配料机；所述均质过程在均质机中操作完成。

进一步，所述杀菌为蒸汽杀，蒸汽杀菌过程中，蒸汽压力为0.085MPa；所述均质过程中，调整均质机低压为5~10MPa，高压为15~25MPa；所述喷雾干燥过程的负压为450MPa~-150MPa；所述稀释浸提时间为2~4小时。

按照上述工艺方法制备的乳白蛋白粉速溶性良好，口感顺滑，特别适于婴幼儿时期宝宝用奶瓶饮用，质量稳定，产品均匀。含有丰富的优质蛋白质，适于宝宝肠道吸收，特别是富含水苏糖和高浓度的氨基酸螯合铁对体内的铅、铬、汞、亚硝酸盐等重金属有置换和吸附双重功效，调理肠道的同时起到排除重金属及毒素的作用，也补充了体内有益的经常补充量不足的维生素及矿物质的作用。

具体实施方式

实施例一：

本实施例提供一种婴幼儿乳白蛋白粉，其成分包含：大豆分离蛋白12份、乳清蛋白粉18份、果葡糖浆16份、麦芽糊精5份、草莓果汁粉3份、碳酸钙2份、焦磷酸铁3份、乳酸锌5份、醋酸维生素A 1份、维生素C 1份、胆钙化醇1份、盐酸硫胺素0.5份、核黄素0.5份。

实施例二：

本实施例提供一种婴幼儿乳白蛋白粉的加工方法，包括以下步骤：

步骤1.配料：

按照配方所述数量精确称量各组分，加入10倍的经软化净化处理的纯净水稀释浸提2个小时，配料时,先开启料液泵，待料液从配料罐出料口流出时，开启搅拌。按核算数量投料，不得多投或少投。投料时要缓慢且均匀，使液、料充分混匀，防止结块。维生素、微量元素的添加量、添加均匀，充分搅拌溶解，原料添加时,把原料外包装袋清扫干净，不得将异物带入配料罐，配料浓度不得超过11°Be。

步骤2.均质：