[发明专利]冷冻饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种冷冻饮品，其特征在于，包括：

10～30重量份的甜味料；

1～80重量份的米粞粉；

0～60重量份的乳制品原料；

1～10重量份的植物油；以及

0.1～2重量份的稳定剂。

2.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述甜味料为蔗糖、果葡糖浆、麦芽糖浆、乳糖、糖醇、安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜和三氯蔗糖中的至少之一。

3.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述乳制品原料为生牛乳、全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清粉、乳清蛋白粉、炼乳和奶油中的至少之一。

4.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述植物油为椰子油、棕榈油和玉米油中的至少之一。

5.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述稳定剂为黄原胶、刺槐豆胶、瓜尔豆胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、结冷胶、单硬脂酸甘油酯、吐温80和蔗糖酯中的至少之一。

6.一种制备权利要求1～5中任一项所述的冷冻饮品的方法，其特征在于，包括：

(1)将米粞粉进行预处理；

(2)将甜味料、乳制品原料、植物油、稳定剂和经预处理的米粞粉进行原料标准化处理后进行混合，以便得到第一混料；

(3)将所述第一混料依次进行杀菌处理和均质处理，以便得到第二混料；

(4)将所述第二混料冷却后进行老化处理，以便得到第三混料；

(5)将所述第三混料进行凝冻处理，以便得到第四混料；以及

(6)将所述第四混料灌装后进行速冻处理，以便得到所述冷冻饮品。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，按照下列方法将所述米粞粉进行所述预处理：

将所述米粞粉除杂后与所述植物油按照质量比100：(30～140)混合后在105～140摄氏度下搅拌5～30min。

8.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤(4)中，所述老化处理是在0～4摄氏度下进行2～48小时完成的。

9.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤(5)中，所述凝冻处理是在-5～-2摄氏度下完成的。

10.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤(6)中，所述速冻处理是在-35～-25摄氏度下完成的。