[发明专利]一种刺玫果风味甜角酱

权利要求书

1.一种刺玫果风味甜角酱，其特征在于，采用以下步骤制作：

A.刺玫果预处理：取表皮完整、饱满的新鲜刺玫果，去除杂质，清洗干净，放入装有60-80目网筛的制浆机中打浆，制得刺玫果浆；

B.甜角预处理：取表皮完整、无虫蛀的甜角，放入洗涤槽清洗干净，将果肉连同嫩皮一起放入装有60-100目网筛的打浆机进行打浆，制得甜角浆，后加入甜角浆重1-3%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1%重量比，结束发酵；

C.中药材预处理：按一定比例取中药材垂盆草、芫荽子，加入原材料重5-15倍的水，浸泡2-3小时左右，再煎煮0.5-1小时，后连同煎煮液一起，用打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；

D.配料：取刺玫果浆40-50重量份，甜角浆80-100重量份，中药汁3-5重量份，白砂糖10-20重量份，果胶0.2-0.6重量份，充分搅拌均匀，制得刺玫果甜角中药混合浆；

E.浓缩：将刺玫果甜角中药混合浆倒入夹层锅，加热浓缩，加热过程中适当搅拌，待果酱温度达103-108℃时，加入柠檬汁0.015-0.03重量份，搅拌均匀，制得刺玫果风味甜角调味酱；

F.罐装：将刺玫果风味甜角调味酱趁热称量，分装入已灭菌的容器中，装罐温度控制在85-90℃；

G.杀菌：将装罐好的刺玫果风味甜角调味酱，放入沸水中用蒸汽加热18-22分钟，进行杀菌；

H．检验、贮存：将检验合格的刺玫果风味甜角调味酱置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。

2.根据权利要求1所述的一种刺玫果风味甜角酱，其特征在于：所述步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比: 垂盆草50-60%、芫荽子40-50%。

3.根据权利要求1所述的一种刺玫果风味辣甜角酱，其特征在于：所述步骤F中容器可以是玻璃杯。