[发明专利]一种养生水果酸奶及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及酸奶产品的领域，具体涉及一种养生水果酸奶及其制作方法。

背景技术

酸奶在近年是十分受欢迎的一种食品，但是目前的酸奶产品选择很少，在口味上、功能上都十分单一，口味一般只有原味或者水果口味，功能一般只有增强胃动力的功能，无法满足消费者对口味和保健功能的多元化需求。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明旨在提供一种养生水果及其制作方法，不但口感丰富、风味独特，且具有很高的营养价值和保健功能。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种养生水果酸奶，包括如下重量百分比的原料：

上述养生水果酸奶的制作方法包括如下步骤：

S1选用干净、无虫害的海棠果、秋子梨、苹果梨、南瓜、发菜清洗干净，在-45～-48℃冻干脱水，粉碎，备用；

S2将经过步骤S1处理的海棠果、秋子梨、苹果梨、南瓜、发菜加入鲜牛乳中，并加入白糖，搅拌均匀，60～70℃下保温后，搅拌均匀30分钟；

S3将步骤S2中的混合物经过均质机均质，然后进入杀菌机在96.6℃下灭菌；

S4冷却至40～44℃后加入酸奶发酵剂，搅拌均匀，灌装，完成后在40～43℃下发酵至4-8小时；

S5发酵结束后迅速冷却至4～15℃，然后进行后熟。

本发明的有益效果在于：

在功能上：

海棠果具有生津止渴、健脾开胃、涩肠止痢的功效，且蕴含有大量人体必需的营养物质，如糖类、多种维生素、有机酸等，可供给人体养分，提高机体免疫力。

秋子梨对于治疗慢性支气管炎、咳嗽、肝炎、食菌中毒、小儿疝气、小便不利、水肿、中暑吐泻等具有较好的疗效，并且富含糖类和果酸，此外还含有多种氨基酸及矿物质。

发菜所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍"瘦物"之称。发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效。

苹果梨具有燥湿健脾、软化血管、和胃止呕止泻、消痰止咳等保键功能，南瓜则久病气虚、脾胃虚弱、化痰排脓、气短倦怠、便溏均有功效。

通过将海棠果、秋子梨、苹果梨、南瓜、发菜作为酸奶的原料，特别适合脾胃虚弱、消化不良的消费者使用，并且可以增加营养和补虚。

在口味上：

海棠果果香浓郁，酸甜可口，苹果梨、秋子梨均香甜味浓，南瓜味甜，发菜味甘微咸，将海棠果、秋子梨、苹果梨、南瓜、发菜作为酸奶的原料，和鲜牛乳混合在一起，不但口感十分丰富，且酸奶的酸甜味更加自然，并且带有淡淡的咸味，在香气上更加独特，给消费者带来全新的酸奶食用体验，丰富了消费者的选择。

具体实施方式

以下将对本发明作进一步的描述，需要说明的是，本实施例以本技术方案为前提，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围并不限于本实施例。

实施例1

一种养生水果酸奶，包括如下重量百分比的原料：

上述养生水果酸奶的制作方法包括如下步骤：

S1选用干净、无虫害的海棠果、秋子梨、苹果梨、南瓜、发菜清洗干净，在-45～-48℃冻干脱水，粉碎，备用；

S2将经过步骤S1处理的海棠果、秋子梨、苹果梨、南瓜、发菜加入鲜牛乳中，并加入白糖，搅拌均匀，60～70℃下保温后，搅拌均匀30分钟；

S3将步骤S2中的混合物经过均质机均质，然后进入杀菌机在96.6℃下灭菌；

S4冷却至40～44℃后加入酸奶发酵剂，搅拌均匀，灌装，完成后在40～43℃下发酵至4-8小时；

S5发酵结束后迅速冷却至4～15℃，然后进行后熟。

实施例2

一种养生水果酸奶，包括如下重量百分比的原料：

上述养生水果酸奶的制作方法包括如下步骤：

S1选用干净、无虫害的海棠果、秋子梨、苹果梨、南瓜、发菜清洗干净，在-45～-48℃冻干脱水，粉碎，备用；

S2将经过步骤S1处理的海棠果、秋子梨、苹果梨、南瓜、发菜加入鲜牛乳中，并加入白糖，搅拌均匀，60～70℃下保温后，搅拌均匀30分钟；

S3将步骤S2中的混合物经过均质机均质，然后进入杀菌机在96.6℃下灭菌；

S4冷却至40～44℃后加入酸奶发酵剂，搅拌均匀，灌装，完成后在40～43℃下发酵至4-8小时；