[发明专利]一种茳芒风味茅莓果冻

权利要求书

1.一种茳芒风味茅莓果冻，其特征在于，采用以下步骤制作：

A.茅莓预处理：取新鲜成熟的茅莓，放入洗涤槽，淘洗干净，放入装有100目网筛的打浆机进行打浆，制得茅莓果浆，加入茅莓果浆重3%的果酒酵母，搅拌后密封静置发酵，待酒精度达到1.2%体积比，结束发酵；

B.茳芒预处理：取成熟的茳芒种子，用50℃的温水浸泡120分钟，淘洗干净，放入装有100目网筛的打浆机机，加入适量水，进行打浆，加入茳芒浆重1-2%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1%体积比，结束发酵；

C.中药材预处理：按重量比例取中药材蓬莪术14%、胖大海13%、当归16%、凤尾七13%、太白花14%、山丹16%、龙眼肉14%，加入原料中药材重20倍的水，浸泡5小时，再煎煮50分钟，滤去中药渣，制得中药汁；

D.果冻料液制作：取适量水，加入水重5%的中药汁、20%的果葡萄浆、30%的白砂糖、5%的明胶溶液、0.3%的柠檬酸，置入溶糖锅中，搅拌均匀，加热，煮沸，加热过程中适当搅拌；

E.配料：取果冻料液150kg、发酵的茅莓果浆20kg、茳芒浆10kg，混合搅拌均匀，制得茳芒茅莓混合液；

F.装罐、密封：将配制好的茳芒茅莓混合液通过灌装设备装入容器中，封口；

G.冷却、杀菌：将装好的果冻放入6℃冷藏设备，冷藏7小时，再通过微波杀菌机进行杀菌；

H.检验、贮存：对杀菌后的果冻进行检验，检验合格后贮存于阴凉、干燥、避光处。

2.根据权利要求1所述的一种茳芒风味茅莓果冻，其特征在于：所述步骤F中容器指的是果冻杯。

3.根据权利要求1所述的一种茳芒风味茅莓果冻，其特征在于：所述茅莓也可以不进行打浆，制成茳芒风味茅莓果肉果冻。