[发明专利]一种夹心宠物食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种宠物食品及其制作方法，具体涉及一种由肉质层包裹着蔬菜层的夹心宠物食品及其制备方法。

背景技术

随着中国经济的增长，宠物行业得到了迅猛的发展，人们饲养宠物已经由单纯的赏玩而转变成人们精神的一种寄托，宠物的角色也悄然发生着变化，已经日益成为人们生活的伴侣。作为宠物行业的附属产业—宠物食品工业也在国民经济中发挥了越来越重要的作用。

宠物食品一般可以分为：干制品、半湿制品、软制品、湿罐头产品和零食(或点心)。干制品由谷物、谷物副产品或其衍生物、豆制品、动物产品、奶制品、油脂、盐及矿物质等加工而成，营养配方均衡，成品含水量低，有颗粒状、饼状、粗粉状和膨化产品，这些产品不需冷藏就可长期保存。半湿型饲料的配方多在干制品的基础上添加了肉或肉类浆液副产品，为延长其保质期，通常会加入防腐剂。软制品与半湿产品非常相似，也含有肉类或肉的副产品，油脂含量明显高于干制品。湿罐头产品有全价产品和非全价产品的补充品两种，其营养成分齐全，适口性好，通常做成骨头状或饼干状。

目前市场上宠物食品品种很多，按主要原料分为偶蹄类动物肉质宠物食品、家禽类动物肉质宠物食品等，此类食品营养不全，或多或少含有非天然防腐剂等添加剂，长期食用对宠物健康有一定影响，且这些原料脂肪含量高，其营养成分多为饱和脂肪酸，长期食用易发胖，且易导致心脑血管疾病。

中国专利CN2008101398307公开了水产宠物食品(夹心系列)及其制作方法，其采用鱼皮包裹馅料制作宠物食品。该现有技术充分利用现有材料制备蛋白含量高、脂肪含量低的夹心宠物食品。但是该技术采用的是鱼皮，其取材局限，且难度较高；其次，馅料经过腌制过程，易产生亚硝酸盐，从而不利于宠物的健康；此外，该技术将鱼皮直接手工包裹于馅料上，不利于提高操作的效率，人工成本较高。

发明内容

解决的技术问题：为了克服现有技术的缺陷，获得一种营养成分高，脂肪含量低，含膳食纤维高，不含亚硝酸盐等对宠物健康不利的成分，且制备方法简单，生产工艺高效的宠物食品，本发明提供了一种夹心宠物食品及其制备方法。

技术方案：一种夹心宠物食品，所述宠物食品由肉质层包裹着蔬菜层，肉质层与蔬菜层的重量比为3:2～3:1；按重量份计：肉质层包括肉类50～60份、甘油10～15份、谷朊粉2～6份、变性淀粉5～10份、山梨糖醇2～3份、蔗糖2～3份、防腐剂0.01～0.2份、食用色素0.01～0.5份；蔬菜层包括地瓜或地瓜与至少一种其它蔬菜的混合物。

优选的，所述肉类为鸡肉、牛肉、鸭肉、或羊肉。

优选的，所述变性淀粉为磷酸酯双淀粉、醋酸酯淀粉、羧甲基淀粉钠或磷酸化二淀粉磷酸酯。

优选的，所述其它蔬菜为南瓜、土豆和/或山药。

进一步的，蔬菜层的混合物为蔬菜等比例混合。

一种夹心宠物食品的制备方法，包含以下步骤：

第1步、整理肉类原料，经解冻、清洗、沥水后进行斩拌，处理为肉糜状；

第2步、将第1步获得的肉糜置于搅拌机中，边搅拌边加入甘油、谷朊粉、变性淀粉、山梨糖醇、蔗糖、防腐剂和食用色素，搅拌均匀；

第3步、清水洗净蔬菜，去皮、切条后硬化处理至透明或半透明状；

第4步、将第3步硬化处理后的蔬菜进行糖化，糖化后斩成蔬菜泥；

第5步、将第2步获得的肉质层原料与第4步处理后的蔬菜分别置于由模具相连的两个挤出机中，同时运行、挤出，烘干即可制得夹心宠物食品。

优选的，第3步硬化处理的过程为将地瓜置于含0.3％柠檬酸、0.2％氯化钙及0.2％亚硫酸氢钠的水溶液中浸泡1～1.5小时。

优选的，第4步糖化过程为：配制质量分数为35％的糖溶液，向其中加入0.3％的柠檬酸，调节pH值至2.0～3.0；将糖溶液煮沸，倒入经硬化处理的地瓜，加盖煮沸，再敞开煮10～15分钟，敞煮时加入l％蜂蜜。

优选的，第5步烘干温度为50～70℃，烘干至含水量为15±2％。

有益效果：(1)本发明所述夹心宠物食品采用肉质层包裹着蔬菜层，营养成分全面，适口性高；(2)本发明采用模具连接的挤出机同时运行将肉质层和蔬菜层同时挤出，获得夹心宠物食品，具有生产效率高，且产品美观的优点。

具体实施方式

以下实施例进一步说明本发明的内容，但不应理解为对本发明的限制。在不背离本发明精神和实质的情况下，对本发明方法、步骤或条件所作的修改和替换，均属于本发明的范围。若未特别指明，实施例中所用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段。