[发明专利]预防和/或改善心脑血管疾病的保健菌菇汁及其制备方法

权利要求书

1.一种保健菌菇汁，其特征在于，原料组分按重量份计，包括：

菌菇汁130～260份、海藻糖10～20份、蔬菜和中药；

其中，所述蔬菜包括：香菇20～30份、黑木耳10～20份、洋葱10～30份、芹菜5～20份、西兰花5～10份、玉米5～10份、大葱l～5份和大蒜l～2份；

所述中药包括：人参l～6份、丹参l～6份、黄芪l～5份、槐花3～6份、桃仁2～6份、肉桂2～3份、麦冬l～2份、五味子l～2份、山楂l～3份、酸枣仁l～3份、大枣l～3份、当归l～2份和生姜l～3份；

所述菌菇汁通过如下步骤制备得到：

Sl：将香菇洗净后在水中浸泡，将所述浸泡后的菌菇绞碎，得到菌菇碎料；所述菌菇为香菇干品菌菇，所述干品菌菇的含水量为5％～20％；

S2：将所述菌菇碎料和水混合均匀后调节pH值至5～9，在35～55℃下，在所述pH值为5～9的产物中加入蛋白酶后搅拌；所述蛋白酶是风味蛋白酶和中性蛋白酶，所述风味蛋白酶和所述中性蛋白酶的质量比为3：l；所述pH值为5～9的产物和所述蛋白酶的质量比为l00：(0．2～0．6)；

S3：将所述搅拌得到的产物加热后过滤，收集滤液，即为菌菇汁；所述加热之前在所述搅拌得到的产物中加入食用盐；所述食用盐和所述搅拌得到的产物的质量比为(15~22)：l00。

2.根据权利要求1所述的保健菌菇汁，其特征在于：

所述S2中，所述菌菇碎料和所述水的质量比为l：(12.5~50)。

3.根据权利要求1所述的保健菌菇汁，其特征在于：

所述Sl中，所述干品菌菇浸泡的时间 为2～10h；

所述S2中，所述搅拌的时间 为3～8h；

所述S3中，所述加热的温度为110～130℃，所述加热的时间 为30min~2h 。

4.一种权利要求l～3任一项所述的保健菌菇汁的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S10l：将香菇和黑木耳在水中浸泡，然后和洋葱、芹菜、西兰花、玉米、大葱、大蒜混合后绞碎，得到蔬菜碎料；

S102：将所述蔬菜碎料和菌菇汁混合均匀后加热，将所述加热后的产物过滤，收集滤液；

S103：将中药加入水中浸泡，将所述浸泡后的中药加热后过滤，收集中药滤液；其中，所述中药为人参、丹参、黄芪、槐花、桃仁、肉桂、麦冬、五味子、山楂、酸枣仁、大枣、当归和生姜的混合物；

S104：在所述S103收集的中药滤液中加入海藻糖和所述S102收集的滤液，搅拌均匀后过滤，收集混合滤液，得到保健菌菇汁；

S102中所述菌菇汁通过如下步骤制备得到：

Sl：将香菇洗净后在水中浸泡，将所述浸泡后的菌菇绞碎，得到菌菇碎料；所述菌菇为香菇干品菌菇，所述干品菌菇的含水量为5％～20％；

S2：将所述菌菇碎料和水混合均匀后调节pH值至5～9，在35～55℃下，在所述pH值为5～9的产物中加入蛋白酶后搅拌；所述蛋白酶是风味蛋白酶和中性蛋白酶，所述风味蛋白酶和所述中性蛋白酶的质量比为3：l；所述pH值为5～9的产物和所述蛋白酶的质量比为l00：(0．2～0．6)；

S3：将所述搅拌得到的产物加热后过滤，收集滤液，即为菌菇汁；所述加热之前在所述搅拌得到的产物中加入食用盐；所述食用盐和所述搅拌得到的产物的质量比为(15~22)：l00。

5.根据权利要求4所述的保健菌菇汁的制备方法，其特征在于：所述S103中，所述中药和所述水的质量比为l：(6～10)。

6.根据权利要求4所述的保健菌菇汁的制备方法，其特征在于：

所述S10l中，所述浸泡的时间 为2～10h；

所述S102中，所述加热的温度为90～150℃，所述加热的时间 为1～20min，在所述加热过程中不断搅拌；

所述S103中，所述浸泡的时间 为30min~2h ，所述加热的温度为90～150℃，所述加热的时间为15～30min。

7.根据权利要求4所述的保健菌菇汁的制备方法，其特征在于：所述制备方法还包括将所述保健菌菇汁灭菌的步骤：将所述保健菌菇汁在90～120℃的条件下加热30min~2h 。