[发明专利]一种簕菜保健硬糖及其制备方法

权利要求书

1.一种簕菜保健硬糖，其特征在于，包含以下按重量份计的原料：簕菜4-7份、甜味剂0.1-0.15份、清凉剂0.1-0.15份、调味剂1-2份、包裹剂0.5-1份、辅料90-100份。

2.根据权利要求1所述的簕菜保健硬糖，其特征在于，包含以下按重量份计的原料：簕菜5份、甜味剂0.1份、清凉剂0.1份、调味剂2份、包裹剂0.5份、辅料96份。

3.根据权利要求1或2所述的簕菜保健硬糖，其特征在于，所述甜味剂为三氯蔗糖。

4.根据权利要求1或2所述的簕菜保健硬糖，其特征在于，所述清凉剂为薄荷脑。

5.根据权利要求1或2所述的簕菜保健硬糖，其特征在于，所述调味剂为柠檬酸。

6.根据权利要求1或2所述的簕菜保健硬糖，其特征在于，所述包裹剂为β-CD环糊精。

7.根据权利要求1或2所述的簕菜保健硬糖，其特征在于，所述辅料为异麦芽糖醇。

8.权利要求1-7中任一项所述的簕菜保健硬糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将簕菜干燥、粉碎后，过60目筛，得到原料粉，再用蒸馏水提取原料粉两次，合并两次提取液并浓缩，得到浸提膏，然后用包裹剂包裹备用；

(2)将甜味剂、辅料和水按照1:600-1000:100-200的比例投入夹层熬糖调和机内，用夹层蒸汽为热源进行加热熬糖；

(3)用糖度计测得可溶性固形物含量在96.5-97.5％时，停止熬糖，得到糖液；

(4)将糖液冷却至77-83℃，加入经包裹剂包裹的簕菜浸提膏，再依次加入调味剂、清凉剂，趁热均匀调和搅拌至含水量2-4％，得到硬糖糖浆；

(5)将硬糖糖浆趁热倒入塑料立体模盘浇模，冷却成型，成型后脱模冷却、包装，即得簕菜保健硬糖。

9.根据权利要求8所述的簕菜保健硬糖的制备方法，其特征在于，步骤(1)中原料粉在75-85℃下进行提取，每次提取时间为1.5-2.5h，所述膏状物浸提膏的相对密度为1.2-1.3。

10.根据权利要求8所述的簕菜保健硬糖的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述夹层蒸汽的压力为0.4-0.6MPa，熬糖温度为100-120℃。