[发明专利]一种海鲜调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种海鲜调味料，其特征在于：由以下质量份数配方成分组成：

贻贝蒸煮液提取物15-25份、卡拉胶6-8份、香辛料3-5份、鸡精1-2份、干贝素4-8份、大豆蛋白5-7份、淀粉7-9份、花生油10-20份、精盐5-7份、糖14-16份、丁香粉6-8份、花椒粉2-4份、胡椒粉2-4份、抗氧化剂1-2份。

2.根据权利要求1所述的一种海鲜调味料，其特征在于：由以下质量份数配方成分组成：

贻贝蒸煮液提取物15份、卡拉胶6份、香辛料3份、鸡精1份、干贝素4份、大豆蛋白5份、淀粉7份、花生油10份、精盐5份、糖14份、丁香粉6份、花椒粉2份、胡椒粉2份、抗氧化剂1份。

3.根据权利要求1所述的一种海鲜调味料，其特征在于：由以下质量份数配方成分组成：

贻贝蒸煮液提取物20份、卡拉胶7份、香辛料4份、鸡精1.5份、干贝素6份、大豆蛋白6份、淀粉8份、花生油15份、精盐6份、糖15份、丁香粉7份、花椒粉3份、胡椒粉3份、抗氧化剂1.5份。

4.根据权利要求1所述的一种海鲜调味料，其特征在于：由以下质量份数配方成分组成：

贻贝蒸煮液提取物25份、卡拉胶8份、香辛料5份、鸡精2份、干贝素8份、大豆蛋白7份、淀粉9份、花生油20份、精盐7份、糖16份、丁香粉8份、花椒粉4份、胡椒粉4份、抗氧化剂2份。

5.一种根据权利要求1所述的一种海鲜调味料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

步骤一、将贻贝蒸煮液在温度70～80℃下，真空浓缩至固形物含量10～15％得浓缩液；

步骤二、调节浓缩液的pH值为6.5～8.0，加入卡拉胶温度控制在45℃～65℃，搅拌的条件下，酶解2～4h，期间不间断鼓入洁净的空气；

步骤三、步骤二结束后，加入香辛料温度45℃～65℃，搅拌条件下，酶解1～2h，期间不间断鼓入洁净的空气；

步骤四、步骤三结束后，升温至90～100℃，维持15～30min灭酶，得灭酶液；

步骤五、将步骤四的灭酶液用卧式离心机去渣得粗品酶解液，卧式离心机转速为6000～8000rpm；

步骤六、向粗品酶解液中加入剩余原料搅拌，温度控制在60～80℃，搅拌2～4h，之后用布袋式过滤器去除活性炭和大颗粒杂质得滤液；

步骤七、滤液在温度70～80℃下，真空浓缩至固形物含量20～30％后在喷雾干燥器中进行喷雾干燥得贻贝蒸煮液提取物。