[发明专利]一种用于制作多孔豆干的设备

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种用于豆干加工设备。

背景技术

大豆含有丰富而全面的营养素，它集人体必需的高蛋白、必需氨基酸及多种微量元素为一体。用大豆制成的食品是高血压、糖尿病、肥胖症等患者健身强体的最佳食品。目前，利用大豆可以加工制成多种食用方便的豆制品，其中豆干、豆腐、百叶，由于蛋白质高于鸡、瘦肉，是一种营养丰富的食品，目前豆干的制作方法多为传统的浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加凝固剂（如：卤水、石膏）成嫩豆腐，再经挤压成豆干。现有设备中只有对豆干进行压榨，从而导致了豆干内部紧实，弹性不足影响口感，且在后续卤制或其他加工时入味效果不佳的问题。

发明内容

本发明意在提供一种用于制备多孔豆干的设备，以解决现有设备生产的豆腐干弹性不足且入味不佳的问题。

为达到上述目的，本发明的基础方案如下：用于制备多孔豆干的设备，包括压榨机构、压榨箱和制孔机构，所述压榨箱上设有凹槽，所述凹槽内设有用于放置豆腐脑的支撑板，所述支撑板的周壁与凹槽内壁相抵，该支撑板上下滑动连接在凹槽内，所述压榨箱上表面上还卡接有数块成型板，成型板位于凹槽上边缘，且数块成型板与支撑板形成容纳豆腐脑的腔室，所述压榨箱底部设有排水室，压榨箱上表面设有与排水室连通的排水孔；所述压榨机构包括用于挤压豆腐脑的压力板；所述制孔机构包括滑动连接在压榨箱上的推板，该推板位于凹槽一侧，所述推板侧面上排列有数根钢丝线，所述钢丝线铺设在压榨箱上，所述压榨箱上远离推板的一侧设有用于夹持钢丝线的夹持件，所述夹持件包括上夹持件和下夹持件，所述夹持件上设有用于控制夹持件夹持工作的控制机构，所述上夹持件和下夹持件的相对面上均排布有数个半圆孔，所述上夹持件的各半圆孔和下夹持件的各半圆孔相对并形成夹持钢丝线的夹持孔，所述制孔机构上设有振动机构。

本方案的原理在于：将豆腐脑置于成型板和支撑板围成的腔室中，启动压力机推动压板对豆腐脑进行压榨，将大部分水分挤压后豆干初步成型，将成型板放下并平放在压榨箱上，推动推板将钢丝线从豆干的左侧穿入到豆干的右侧，当钢丝线伸入到下夹持件的半圆孔后，控制机构控制第二气缸压缩，上夹持件和下夹持件闭合并夹紧钢丝线，使钢丝线处于拉紧状态。支撑板向下移动使钢丝线位于豆干中部。压板继续对豆干进行压榨，得成型豆干。此时打开振动器使钢丝线在豆干中部振动，以此在豆干中部形成细小通孔。

本方案的优点在于：

1、通过钢丝线在豆干中的振动，一方面使豆干中形成细小通孔，另一方面通过钢丝线对豆干内部的不断振动使其肉质更紧实，如此豆干中既有通孔保证卤制或其他处理时入味效果更好，同时保证了肉质紧实口感佳的目的。

2、本方案中由于钢丝线较细，如果直接将其悬空设置在压榨箱上，钢丝线的自由端会向下垂不利于对豆干的穿插，因此特将钢丝线铺设在压榨箱表面，以此保证钢丝线能沿压榨箱表面水平穿插到豆干中，但钢丝线只能位于豆干底表面，因此本方案中再配合支撑板滑动连接在凹槽内，振动前，支撑板带动豆干下移使钢丝线位于豆干中部，已到达豆干内部形成通孔的目的。

3、通过设置夹持件将钢丝线夹紧，避免钢丝线松弛，而影响钢丝线振幅不均匀或无法振动的问题，从而导致豆干内部成孔效果不佳的问题。

优选方案1：作为基础方案的改进，所述控制机构包括分别安装在上夹持件和下夹持件的半圆孔内的红外发射器和红外接收器，所述红外接收器电连接在夹持件的开关上，通过上述设置，当钢丝线移动到半圆孔内时将红外信号阻挡，红外接收器无法接收到信号后将启动夹持件开关，使上夹持件和下夹持件闭合并夹紧钢丝线。

优选方案2：作为优选方案1的改进，由于钢丝线表面较为平滑易产生打滑现象，因此在所述半圆孔内设有橡胶层，所述橡胶层上设有数个凸起，利用橡胶层的延展性和凸起的摩擦，增大夹持件对钢丝线的摩擦力从而避免了钢丝线在振动动出现松弛的状态。

优选方案3：作为基础方案或优选方案2的改进，为了防止豆腐水流入到凹槽内而影响支撑板的往复工作，特在所述支撑板边缘设有密封层。

附图说明

图1为本发明用于制备多孔豆干的设备实施例的结构示意图。

图2为夹持件的结构示意图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括：压榨箱1、凹槽2、支撑板3、第一气缸4、成型板5、排水室6、排水孔7、压力板8、推板9、钢丝线10、上夹持件11、下夹持件12、红外发射器13、红外接收器14、半圆孔15、第二气缸16。