[发明专利]降血糖多肽草本固体饮料及肝肽粉的制备方法

权利要求书

1.降血糖多肽草本固体饮料，其特征在于，其包括如下重量份的组分：骨髓肽粉2.0～3.0份，肝肽粉0.2～0.5份，海带提取物2.8～3.2份，山药提取物2.3～2.6份，葛根提取物1.85～2.10份，玉竹提取物1.3～1.8份，当归提取物0.7～1.0份，肉桂提取物0.4～0.6份。

2.根据权利要求1所述的多肽草本固体饮料，其特征在于，其还包括有辅料，所述辅料为如下重量份组分中的任意一种或几种的组合：燕麦片18～19.0份，麦芽糊精5～6份，无糖全脂乳粉0.5～1.0份，魔芋胶0.08份，复配增稠剂0.20份。

3.根据权利要求2所述的多肽草本固体饮料，其特征在于，其还包括口味调节剂，所述口味调节剂为如下重量份组分中的任意一种或几种的组合：麦香粉末香精0.6～0.8份，牛奶粉末香精0.2～0.3份，新奶油粉末香精0.1～0.4份，三氯蔗糖0.024份。

4.根据权利要求1-3任意一项所述的多肽草本固体饮料，其特征在于，所述骨髓肽粉为牛骨髓肽粉或羊骨髓肽粉。

5.根据权利要求1-3任意一项所述的多肽草本固体饮料，其特征在于，所述肝肽粉为牛肝肽粉或羊肝肽粉。

6.根据权利要求4所述的多肽草本固体饮料，其特征在于，所述牛骨髓肽粉或所述羊骨髓肽粉按如下方法制备：(1)预处理；(2)恒压蒸煮；(3)酶解；(4)灭活灭菌；(5)过滤；(6)浓缩；(7)干燥制得成品；其中，

(1)预处理：将干净的牛骨或羊骨置于碎骨机中破碎成小于5cm 的碎骨块并称重，将称重后的所述碎骨块置于压力蒸煮罐中；

(2)恒压蒸煮：向所述压力蒸煮罐内加入相当于所述碎骨块1.0-1.5倍重量的水，封闭所述压力蒸煮罐的投料口；使用所述压力蒸煮罐对所述碎骨块进行恒压蒸煮6-8h，恒压蒸煮时的压力为0.25-0.27Mpa，温度为127.4-130.0℃，得到蒸煮料液；所述蒸煮料液通过离心机分离得到骨汤，将所述骨汤输送至酶解罐内进行酶解；

(3)酶解：

A、碱性蛋白酶酶解：将所述酶解罐内的所述骨汤的温度降至54-55℃，用质量百分比浓度为20-40％的氢氧化钠溶液将所述骨汤的pH值调整至8.0-8.5，然后，加入碱性蛋白酶并搅拌均匀，在54-55℃恒温酶解2-3h，每隔25-35min搅拌一次得到酶解液I；所述碱性蛋白酶的添加量为：碱性蛋白酶添加量(kg)＝(0.5-0.8％)×骨汤理论干物质(kg)；

B、胰蛋白酶酶解：将所述酶解液I的温度降至47-49℃，用质量百分比浓度为20-40％的氢氧化钠溶液将所述酶解液I的pH值调整至7.5-7.8，然后，加入胰蛋白酶并搅拌均匀，然后，在47-49℃下恒温酶解3-4h，每隔25-35min搅拌一次得到酶解液Ⅱ；所述胰蛋白酶的添加量为：胰蛋白酶添加量(kg)＝(0.05-0.2％)×所述骨汤理论干物质(kg)；

(4)灭活灭菌：得到所述酶解液Ⅱ后，将所述酶解液Ⅱ煮沸20-30min，然后，将所述酶解液Ⅱ的温度降至80-85℃，静置2h，使所 述酶解液Ⅱ分层，上层为浆状物，下层为清亮透明的骨髓肽液，底层为沉淀物；

(5)过滤：打开所述酶解罐底部排污阀，将所述酶解罐底层沉淀物放掉，直至流出清液立即关闭排污阀，打开侧面过滤阀门，开启真空过滤器，澄清的所述骨髓肽液经所述真空过滤器过滤后，与所述浆状物完全分离，过滤得到的过滤骨髓肽液进入滤液贮罐；

(6)浓缩：将储存在所述滤液贮罐内的所述过滤骨髓肽液的温度调整至70-80℃并输送至真空浓缩器内进行真空浓缩，浓缩至所述过滤骨髓肽液的折光度为40-50％时，真空浓缩结束，得到骨髓肽浓缩液并输送至浓缩液贮罐内暂存；

(7)干燥制得成品：将储存在所述浓缩液贮罐内的所述骨髓肽浓缩液的温度调节至45～50℃，将所述骨髓肽浓缩液输送至喷雾干燥塔内进行干燥处理，所述喷雾干燥塔的进口温度为150～160℃、出口温度为80～90℃，所述干燥处理结束后得到所述牛骨髓肽粉或所述羊骨髓肽粉。