[发明专利]上汤菌菇火锅底料

说明书

上汤菌菇火锅底料，原料由大豆色拉油、金针菇、猪骨油、香菇、海带、食用盐、炮姜、鲜蒜、香辛料蒸馏提取物、食品添加剂、茯苓粉和山药粉组成，其中各组分的重量份为：大豆色拉油10~15份、金针菇3~5份、猪骨油5~8份、香菇5~8份、海带4~6份、食用盐4~6份、炮姜3~5份、鲜蒜3~5份、香辛料蒸馏提取物1~3份、茯苓粉1~3份、山药粉1~3份、食品添加剂0.5~1份。本发明在现有的海鲜火锅底料中添加了具有护肾功能的山药粉和茯苓粉、香辛料采用多种天然植物香料配制而成，在保持海鲜火锅底料原有的鲜香的特色基础上，还具有养胃护肝的功能，大大提高了海鲜火锅底料的营养价值。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种上汤菌菇火锅底料。

背景技术

在公知的技术领域，火锅是冬天的时尚饮食，可是人们吃了火锅以后非常容易上火，严重的还出现一些偏热症状，甚至引发某些疾病，这是因为火锅里的汤水长时间熬煮，汤水就变得燥热，而火锅所用的调味料，如辣椒、花椒、胡椒、丁香、大料、大葱、香菜、生姜等辛辣料也属温热之物，再加上鸡肉、羊肉、狗肉等都偏温，造成“燥上加燥”。所以，经常吃火锅的人易上火，感到浑身燥热、口干舌燥，有的人甚至口唇生疮、咽喉肿疼、口渴难耐，燥热得坐卧不宁、夜难入寐，还会有便秘、尿黄，医学上称其作“火锅综合症”。此症发生的原因是火锅的食物没有调配好，一言以敝之，就是热性食物太多。而阴虚火旺和湿热体质的人群，尤其表现明显。

众所周知，火锅的质量更主要地决定于火锅的调料，随着社会经济文化日益发达，人们的饮食观念也随之提高，现代人士对火锅的需求不仅要吃起来味道鲜美，更重要地是要吃出健康和美丽，传统的火锅调料已不能满足人们的要求。

发明内容

本发明针对现有调味料存在的问题，提供了一种上汤菌菇火锅底料。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种上汤菌菇火锅底料，原料由大豆色拉油、金针菇、猪骨油、香菇、海带、食用盐、炮姜、鲜蒜、香辛料蒸馏提取物、食品添加剂、茯苓粉和山药粉组成，其中各组分的重量份为：大豆色拉油10～15份、金针菇3～5份、猪骨油5～8份、香菇5～8份、海带4～6份、食用盐4～6份、炮姜3～5份、鲜蒜3～5份、香辛料蒸馏提取物1～3份、茯苓粉1～3份、山药粉1～3份、食品添加剂0.5～1份。

上述香辛料蒸馏提取物由水、食用酒精和香辛料组成，香辛料包括八角、小茴香、花椒、小豆蔻、桂皮、陈皮、肉豆蔻、丁香、草果、砂仁、干姜、白芷、甘草、高良姜、黑胡椒、香茅草和月桂叶。

上述猪骨油是由猪骨和猪脂肪熬制而成。

上述食品添加剂由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠和山梨酸钾组成。

山药粉具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。

茯苓粉性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。

本发明在现有的海鲜火锅底料中添加了具有护肾功能的山药粉和茯苓粉、香辛料采用多种天然植物香料配制而成，在保持海鲜火锅底料原有的鲜香的特色基础上，还具有养胃护肝的功能，大大提高了海鲜火锅底料的营养价值。

具体实施方式

一种上汤菌菇火锅底料，原料由大豆色拉油、金针菇、猪骨油、香菇、海带、食用盐、炮姜、鲜蒜、香辛料蒸馏提取物、食品添加剂、茯苓粉和山药粉组成，其中各组分的重量份为：大豆色拉油10～15份、金针菇3～5份、猪骨油5～8份、香菇5～8份、海带4～6份、食用盐4～6份、炮姜3～5份、鲜蒜3～5份、香辛料蒸馏提取物1～3份、茯苓粉1～3份、山药粉1～3份、食品添加剂0.5～1份，香辛料蒸馏提取物由水、食用酒精和香辛料组成，香辛料包括八角、小茴香、花椒、小豆蔻、桂皮、陈皮、肉豆蔻、丁香、草果、砂仁、干姜、白芷、甘草、高良姜、黑胡椒、香茅草和月桂叶；猪骨油是由猪骨和猪脂肪熬制而成；食品添加剂由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠和山梨酸钾组成。