[发明专利]一种清热消暑黑米粥及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及大米精深加工技术领域，尤其涉及一种清热消暑黑米粥及其加工方法。

背景技术

我国60％以上人口以大米为主食，目前市场大米精深加工产品有各种粥类，但是目前还没有专门针对于天气燥热的情况下食用的方便携带的粥类。一般天气燥热的情况下，人们的食欲大大减少，因此开发一种清热消暑、可以提高食欲的粥类具有重要意义。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种清热消暑黑米粥，营养丰富，口感好，口味清香，具有清凉去火、滋补虚劳、调理脾胃、解暑、促进消化、增进食欲的功效，适合燥热的天气食用，粘稠适度，具有清香气味。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种清热消暑黑米粥，由以下重量份的原料制成：大米50-80份、黑米20-30份、大麦芽5-8份、绿茶粉5-8份、滁菊粉3-7份、改性豆渣颗粒10-20份、腰果粉5-10份、水100-150份；

所述的改性豆渣颗粒由以下方法制备：(1)称取下列重量份的原料：豆渣30-40份、糙米10-15份、薏米10-15份、山楂3-5份、甘草1-3份、枸杞3-6份、百合花3-7份；(2)将豆渣、山楂、甘草、百合花洗净粉粹成100目颗粒，然后与其他原料混合，得混合料；(3)加入混合料重量20％的水搅拌均匀，搅拌时间30分钟；(4)用双螺杆挤压膨化机，在130-150℃的温度下膨化成型，切成米状颗粒，冷却至常温；(5)冷却后的米状颗粒再经微波干燥，至含水量小于5％，即制得改性豆渣颗粒。

所述的滁菊粉由以下方法制备：将滁菊清洗干净，烘干，碾碎，过50目的筛网并收集滁菊粉末；向滁菊粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至液体微沸状态，提取2小时，提取液转移至离心机上3500转/分离心10分钟后分离上层提取液，再将滁菊提取液转移至旋转蒸发仪上减压蒸馏至稠膏状，然后转移至鼓风干燥箱50℃鼓风干燥24小时，粉碎至微粉，即得滁菊粉。

所述的清热消暑黑米粥的加工方法，包括以下步骤：

(1)原料清洗：将大米、黑米、大麦芽进行清洗；将大麦芽粉碎至80目；

(2)加热：将大米、黑米混合放入锅中，加入50-70重量份水预加热，加热至80-85℃，然后保温10-20min；

(3)溶解、入罐：将大麦芽粉、绿茶粉、滁菊粉、改性豆渣颗粒、腰果粉和剩余水充分溶解，加入到步骤(2)的锅中，继续90-98℃加热10-30min；

(4)包装、杀菌：将煮熟的粥用罐体包装，然后将罐体放入旋转杀菌釜杀菌35-45min。

与已有技术相比，本发明的有益效果如下：

本发明的清热消暑黑米粥，营养丰富，口感好，口味清香，具有清凉去火、滋补虚劳、调理脾胃、解暑、促进消化、增进食欲的功效，适合燥热的天气食用，粘稠适度，具有清香气味。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步的说明，但本发明不仅限于这些实施例，在未脱离本发明宗旨的前提下，所作的任何改进均落在本发明的保护范围之内。

实施例1：

一种清热消暑黑米粥，由以下重量份的原料制成：大米50份、黑米30份、大麦芽5份、绿茶粉5份、滁菊粉3份、改性豆渣颗粒10份、腰果粉5份、水100份；

所述的改性豆渣颗粒由以下方法制备：(1)称取下列重量份的原料：豆渣30份、糙米15份、薏米10份、山楂3份、甘草1份、枸杞3份、百合花3份；(2)将豆渣、山楂、甘草、百合花洗净粉粹成100目颗粒，然后与其他原料混合，得混合料；(3)加入混合料重量20％的水搅拌均匀，搅拌时间30分钟；(4)用双螺杆挤压膨化机，在130℃的温度下膨化成型，切成米状颗粒，冷却至常温；(5)冷却后的米状颗粒再经微波干燥，至含水量小于5％，即制得改性豆渣颗粒。

所述的滁菊粉由以下方法制备：将滁菊清洗干净，烘干，碾碎，过50目的筛网并收集滁菊粉末；向滁菊粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至液体微沸状态，提取2小时，提取液转移至离心机上3500转/分离心10分钟后分离上层提取液，再将滁菊提取液转移至旋转蒸发仪上减压蒸馏至稠膏状，然后转移至鼓风干燥箱50℃鼓风干燥24小时，粉碎至微粉，即得滁菊粉。

所述的清热消暑黑米粥的加工方法，包括以下步骤：

(1)原料清洗：将大米、黑米、大麦芽进行清洗；将大麦芽粉碎至80目；

(2)加热：将大米、黑米混合放入锅中，加入50重量份水预加热，加热至80℃，然后保温20min；