[发明专利]一种婴儿食用的米粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及小米深加工技术领域，尤其涉及一种婴儿食用的米粉及其制备方法。

背景技术

婴儿各种生理机能均未发育成熟、消化吸收机能较差、胃容量极小，因此对婴儿的营养与膳食有高营养、高能量密度的特殊要求，以便在胃容纳有限的条件下，提供他们生长发育需要的营养素和能量。目前市场上婴儿辅助食品多数是以大米为原料生产的米粉、米糊等以及一些肉泥和蔬菜泥。小米含有多种营养成分，其所含的营养素易被人体消化吸收，营养功能有健脾和中、滋养肾气、消虚热、补虚损、开肠胃等功效，是婴儿的理想食品补充物。在一些地区产妇没有乳汁的情况下常采用把小米蒸熟、焙干、磨粉然后调成糊状喂养婴儿。也有通过把小米长时间熬煮成粥喂养婴儿的，但这些做法一是制作烦琐，二是小米口感粗糙，纤维含量高不易消化，而且对6-12个月的婴儿来说其咀嚼功能较差，喂养起来也比较困难，所以开发一种适合婴儿食用的小米乳粉满足市场的需求。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种婴儿食用的米粉，营养全面，营养与味道相结合，适口性好，可以促进消化吸收、护理婴儿肠道、促进脑部发育及视网膜发育、促进宝宝的健康成长，非常适合出生6个月以后的婴儿成长需要，为婴儿提供全面的营养，无毒副作用，安全可靠。

本发明的另一目的是提供该婴儿食用的米粉的制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种婴儿食用的米粉，由以下重量份的原料制成：糙米20-30份、小米10-20份、小麦胚芽3-5份、花生米5-10份、杏仁3-7份、薏仁5-10份、低聚果糖1-3份、燕麦纤维3-7份、浓缩乳清蛋白10-15份、果蔬冻干粉3-8份、水适量；

所述果蔬冻干粉由以下方法制备：按重量份称取胡萝卜10-15份、芒果3-6份、葡萄3-5份、刺梨1-3份；将胡萝卜、芒果、葡萄、刺梨分别洗净处理后，浸泡10-15min，然后全部加入到冷冻干燥机里进行冷冻干燥，先开启冷冻机进行制冷，冷冻到物料温度为－30℃以下，并维持8-10小时干燥，然后开启真空，并加热到95-100℃，继续干燥1-2小时；然后粉碎混合即得果蔬冻干粉。

所述的婴儿食用的米粉的制备方法，包括以下制备步骤：

(1)按上述重量份称取原料；

(2)将糙米、小米、薏仁混合，淘洗2-3次，然后加入40-60重量份的水蒸煮，蒸煮30-50分钟，然后加入20-30重量份的水打浆，浆液过滤除渣，加热到90-100℃糊化，得米糊；

(3)将小麦胚芽浸泡于5-10重量份水中，80-90℃浸泡3h，然后用胶体磨粗磨1小时得小麦胚芽浆；将花生米加入10-15重量份水中，浸泡5h，用胶体磨粗磨2小时，获得花生浆；将杏仁加入10-12重量份水中，浸泡5h，用胶体磨粗磨3小时，获得杏仁浆；

(4)将步骤(2)的米糊、步骤(3)的小麦胚芽浆、花生浆、杏仁浆与剩余原料混合，加入10-30重量份水，搅拌20-30min，均质、喷雾干燥得到粉状小米粉；

(5)真空包装。

小麦胚芽为面粉加工的副产物，易吸收消化而且含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，含有一般饮料中缺乏的赖氨酸和苏氨酸、多种维生素、谷胱甘肽过氧化物酶、谷胱甘肽、核酸、肌醇、膳食纤维、硒等多种对人体具有特殊生理功能的营养成分。

与已有技术相比，本发明的有益效果如下：

本发明的婴儿食用的米粉，营养全面，营养与味道相结合，适口性好，可以促进消化吸收、护理婴儿肠道、促进脑部发育及视网膜发育、促进宝宝的健康成长，解决了传统米粉冲调性差、有结块、米糊黏度大、不利于婴儿进食的问题和婴儿胀气等消化问题，非常适合出生6个月以后的婴儿成长需要，为婴儿提供全面的营养，无毒副作用和安全可靠。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步的说明，但本发明不仅限于这些实施例，在未脱离本发明宗旨的前提下，所作的任何改进均落在本发明的保护范围之内。

实施例1：

一种婴儿食用的米粉，由以下重量份的原料制成：糙米20份、小米20份、小麦胚芽3份、花生米5份、杏仁3份、薏仁5份、低聚果糖1份、燕麦纤维3份、浓缩乳清蛋白10份、果蔬冻干粉3份、水适量；