[发明专利]锁阳枸杞涮羊肉火锅制作方法

说明书

本发明涉及锁阳枸杞涮羊肉火锅制作方法，属于火锅技术领域；它由下述重量分的原料制备而成：羊骨100‑150份、锁阳150‑200份、枸杞20‑30份、当归6‑15份、党参5‑10份、红枣10‑20份、鲜人参3‑6份、甘草5‑10份、葱段25‑35份、姜片4‑8份、香菜4‑8份、黄酒55‑100份、精盐3‑6份、鸡精0.06‑0.1份、味精0.08‑0.12份。工艺设计合理，制作简单，这样的养生火锅具有较好的保健功效，可以恢复体力，提高人体抗病能力，补益气血，健脾补肾，可对人体提神醒脑，消除炎热疲劳，适用人群广泛。

技术领域

本发明涉及锁阳枸杞涮羊肉火锅制作方法，属于食品技术领域。

背景技术

火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

吃火锅都是熟食，全是原始的材料，食物的新鲜程度和卫生情况能看得见，吃起来也比较放心。尤其冬天吃火锅可御寒，菜肴能保持温度让身体暖和起来。

在日常的饮食当中我们的饮食也是多种多样的，特别是火锅也是很多人饮食当中的最爱，特别是在冬季的时候是好多朋友的最爱，不但有营养，而且在火锅里面放入各种营养的食物和中药后，还可以起到调理身体的功效。

火锅越来越受欢迎了，随着社会的不断发展，人们生活水平得到了很大的提高，在饮食方面，也越来越注重养生，现有的火锅料在养生者方面，做的还不够，目前，也只有一些菌菇类的养生火锅，远远不能满足消费者的需求。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种工艺简单，设计合理、养生效果好的锁阳枸杞涮羊肉火锅制作方法。

为实现上述目的，本发明的锁阳枸杞涮羊肉火锅采用的技术方案是：它由下述重量分的原料制备而成：羊骨100-150份、锁阳150-200份、枸杞20-30份、当归6-15份、党参5-10份、红枣10-20份、鲜人参3-6份、甘草5-10份、葱段25-35份、姜片4-8份、香菜4-8份、黄酒55-100份、精盐3-6份、鸡精0.06-0.1份、味精0.08-0.12份。

所述的锁阳枸杞涮羊肉火锅的制作方法如下：

1、首先将100-150份羊骨过水去沫，水温控制在90-100摄氏度，过水时，可以放在锅中小火煮3-5分钟，通过漏勺将煮出来的泡沫去除；

2、将步骤1中处理好的羊骨捞出，放在漏筛中滤干水分，备用；

3、准备20斤的沸水，加入姜片4-8份，煮制5-10分钟，水温控制在100摄氏度以上；

4、观察步骤3中的汤色，待生姜片变色，再依次加入锁阳150-200份、枸杞20-30份、当归6-15份、党参5-10份、红枣10-20份、鲜人参3-6份、甘草5-10份；加入食材的同时进行搅拌；

5、将步骤4中食材一起煮制10-30分钟；

6、煮制指定时间后，将食材搅拌均匀，再加入黄酒55-100份、精盐3-6份，继续搅拌，小火煮制3-10分钟，将调味料与食材相互渗入；

7、停火后加入鸡精0.06-0.1份、味精0.08-0.12份；均匀搅拌；

8、最后加入葱段25-35份和香菜4-8份即可。

作为优选，所述的步骤1中使用漏勺之前，先通过刮板将锅中表面的泡沫刮到一起，便于清理，可以提高除沫的效率。