[发明专利]锁阳枸杞涮羊肉火锅制作方法

权利要求书

1.锁阳枸杞涮羊肉火锅制作方法，其特征在于：锁阳枸杞涮羊肉火锅由下述重量分的原料制备而成：羊骨100-150份、锁阳150-200份、枸杞20-30份、当归6-15份、党参5-10份、红枣10-20份、鲜人参3-6份、甘草5-10份、葱段25-35份、姜片4-8份、香菜4-8份、黄酒55-100份、精盐3-6份、鸡精0.06-0.1份、味精0.08-0.12份。

2.根据权利要求1所述的所述的锁阳枸杞涮羊肉火锅制作方法，其特征在于它的制作方法如下：

(1)、首先将100-150份羊骨过水去沫，水温控制在90-100摄氏度，过水时，可以放在锅中小火煮3-5分钟，通过漏勺将煮出来的泡沫去除；

(2)、将步骤(1)中处理好的羊骨捞出，放在漏筛中滤干水分，备用；

(3)、准备20斤的沸水，加入姜片4-8份，煮制5-10分钟，水温控制在100摄氏度以上；

(4)、观察步骤(3)中的汤色，待生姜片变色，再依次加入锁阳150-200份、枸杞20-30份、当归6-15份、党参5-10份、红枣10-20份、鲜人参3-6份、甘草5-10份；加入食材的同时进行搅拌；

(5)、将步骤(4)中食材一起煮制10-30分钟；

(6)、煮制指定时间后，将食材搅拌均匀，再加入黄酒55-100份、精盐3-6份，继续搅拌，小火煮制3-10分钟，将调味料与食材相互渗入；

(7)、停火后加入鸡精0.06-0.1份、味精0.08-0.12份；均匀搅拌；

(8)、最后加入葱段25-35份和香菜4-8份即可。

3.根据权利要求1所述的锁阳枸杞涮羊肉火锅制作方法，其特征在于：所述的步骤（1）中使用漏勺之前，先通过刮板将锅中表面的泡沫刮到一起，便于清理，可以提高除沫的效率。

4.根据权利要求1所述的锁阳枸杞涮羊肉火锅制作方法，其特征在于：所述的步骤（2）中将羊骨捞出后，可在此通过沸水冲洗一番，可以彻底的洗净羊骨上的泡沫。

5.根据权利要求1所述的锁阳枸杞涮羊肉火锅制作方法，其特征在于：所述的步骤（5）中先大火煮制10-20分钟，再小火煮制10-15分钟。

6.根据权利要求1所述的锁阳枸杞涮羊肉火锅制作方法，其特征在于：所述的步骤（6）中小火煮制时，不用盖锅盖，敞开式煮制。

7.根据权利要求1所述的锁阳枸杞涮羊肉火锅制作方法，其特征在于：所述的步骤（7）加入鸡精和味精时，需要控制锅中不再沸腾，被煮制的鸡精和味精不利于身体健康；所以，可以待锅中的温度稍微低一些时加入。

8.根据权利要求1所述的锁阳枸杞涮羊肉火锅制作方法，其特征在于：所述的步骤（8）中的葱段和香菜可以不必搅拌，直接放置的汤的顶部，待食用时再搅拌。

9.根据权利要求1所述的锁阳枸杞涮羊肉火锅制作方法，其特征在于：所述的步骤（4）中可适当添加八角和桂皮。