[发明专利]一种苹果蜜饯的生产方法

说明书

本发明公开了一种苹果蜜饯的生产方法，包括以下步骤：选料：挑选9成熟或全熟、大小一致的苹果；清洗、消毒；糖制：将苹果铺于容器中，每铺苹果一层，铺糖一层，以糖覆盖苹果即可，保证容器最外层为糖层，密封放置，放置过程中维持容器最外层为糖层，若糖溶解，及时添加，以糖铺盖苹果即可；渗糖：取糖制后的苹果，测定糖分，若糖分大于或等于50%，则直接加水煎煮后沥干,若糖分小于50%，每低1%，加入0.5kg白糖，再加水煎煮后沥干；干燥；色选即得。本发明所提供的苹果蜜饯的生产方法未使用任何添加剂与防腐剂、易操作、易推广、成品蜜饯美味可口。

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种苹果蜜饯的生产方法。

背景技术

苹果是美容佳品，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩。苹果是种低热量食物，每100克只产生60千卡热量；苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中还有铜、碘、锰、锌、 钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒。

苹果中的维生素C是 心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。

本发明的蜜饯主要成分是苹果,不仅美味,而且有营养。

发明内容

本发明的目的在于提供一种易操作、易推广、成品蜜饯美味可口、安全无添加的苹果蜜饯的生产方法。

本发明的一种苹果蜜饯的生产方法，包括以下步骤：

（1）原料挑选：挑选9成熟或全熟、大小一致的苹果；

（2）清洗、消毒：将苹果洗净，用纯净水漂洗，用苹果3倍量的纯净水混合苹果万分之一量的焦亚硫酸钾浸泡经漂洗的苹果13-17min，取出；

（3）糖制：苹果与白糖用量之比为2:1，将浸泡后的苹果铺于

容器中，每铺苹果10-15cm，铺糖一层，以糖覆盖苹果即可，保证容器最外层为糖层，密封放置4-6个月，放置过程中维持容器最外层为糖层，若糖溶解，及时添加，以糖铺盖苹果即可；

（4）渗糖：取糖制后的苹果，测定糖分，若糖分大于或等于50%，则直接加水煎煮40-50min后沥干,水量以能浸没苹果即可；若糖分小于50%，每低1%，加入0.5kg白糖，再加水煎煮40-50min后沥干，水量以能浸没苹果即可；

（5）干燥：将渗糖后的苹果铺于容器中，仅铺一层，保证苹果之间不相互叠压，置于180-200℃下烘烤8-10min，取出；

（6）色选：挑选饱满、颜色一致的苹果蜜饯即得。

本发明的一种苹果蜜饯的生产方法，还包括以下步骤：将挑选好的苹果蜜饯，经杀菌后检验、包装。

本发明的一种苹果蜜饯的生产方法，其中，所述挑选9成熟或全熟、大小一致的苹果为鲜果。

本发明的一种苹果蜜饯的生产方法，其中，经步骤（4）煎煮的苹果，测定糖分，糖分小于85%。

本发明与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知：本发明制得的苹果蜜饯，成品暗黄，肉质脆嫩爽口，味带酸甜，可化痰止咳、健脾开胃。选料上采用恰当的重量配比，可保证成品蜜饯酸甜适中；在水中添加焦亚硫酸钾浸泡洗净的苹果，既不影响苹果的品质，又能起到消毒杀菌的作用；合理的渗糖及干燥时间，能保证原料香味充分溢出，有利于各原料混合均匀，还能控制糖分高低；色选操作可及时剔除不合格成品蜜饯，保证质量。

本发明所提供的生产方法易操作、易推广，能保证成品蜜饯美味可口、安全无添加。

具体实施方式

实施例1