[发明专利]一种苹果蜜饯的生产方法

权利要求书

1.一种苹果蜜饯的生产方法，包括以下步骤：

（1）原料挑选：挑选9成熟或全熟、大小一致的苹果；

（2）清洗、消毒：将苹果洗净，用纯净水漂洗，用苹果3倍量的纯净水混合苹果万分之一量的焦亚硫酸钾浸泡经漂洗的苹果13-17min，取出；

(3)糖制：苹果与白糖用量之比为2:1，将浸泡后的苹果铺于

容器中，每铺苹果10-15cm，铺糖一层，以糖覆盖苹果即可，保证容器最外层为糖层，密封放置4-6个月，放置过程中维持容器最外层为糖层，若糖溶解，及时添加，以糖铺盖苹果即可；

（4）渗糖：取糖制后的苹果，测定糖分，若糖分大于或等于50%，则直接加水煎煮40-50min后沥干,水量以能浸没苹果即可；若糖分小于50%，每低1%，加入0.5kg白糖，再加水煎煮40-50min后沥干，水量以能浸没苹果即可；

（5）干燥：将渗糖后的苹果铺于容器中，仅铺一层，保证苹果之间不相互叠压，置于180-200℃下烘烤8-10min，取出；

（6）色选：挑选饱满、颜色一致的苹果蜜饯即得。

2.如权利要求1所述的一种苹果蜜饯的生产方法，其特征在于：还包括以下步骤：将挑选好的苹果蜜饯，经杀菌后检验、包装。

3.如权利要求1或2的一种苹果蜜饯的生产方法，其特征在于：经步骤（4）煎煮的苹果，测定糖分，糖分小于85%。

4.如权利要求1或2的一种苹果蜜饯的生产方法，其特征在于：所述挑选9成熟或全熟、大小一致的苹果为鲜果。